《立不起来的饺子》

冬至这天是吃饺子的日子，民间习俗说冬至吃饺子不冻耳朵，其实吃饺子跟冻耳朵是扯不上什么关系的，顶多是因为饺子跟耳朵形状相似，而冬至是“数九”的第一天，之后天气开始进入一年中的严寒时期，提醒人们要注意保暖，这就是我对这个习俗的理解。

妻前一天晚上就做好馅儿放冰箱，等第二天中午下班回来包饺子。第二天早上上班前，妻说：“我今天上午在单位要处理一个业务，你中午要回得早，先和了面醒着，等我回来给咱包”。双职工家庭，做饭的事我是不怯的。为了赶时间，多年来我们家是谁下班回的早谁做饭。自已做自己吃，没个好赖。结婚前我也不会做饭，组建了家庭，不得不自食其力，几十年下来，烧莱做饭也像模像样，连妻都承认，我烧莱比她烧的好，她说大概是因为男人做饭放调料比女人敢放，火候掌握得比女人好。然而在我的周围有许多家庭男人不会做饭，大概这是一种历史传统使然。男主外，女主内，分工明确，成为人们的一种观念。平时男人们要说起谁谁回家还做饭，大家都会耻笑他，笑他没出息，伺候老婆，是个怕老婆的主儿。邻居家有位老伯，一辈子老婆做饭吃，前两年老婆去世，他就没饭吃了，今天住儿子家，明天住女儿家，住在下辈家别扭，整天吃罢饭就出来，在街头胡逛游，样子怪可怜的。做饭真得很难吗？对不会做饭吃的人，我真是奇了怪了。又不是做山珍海味，又不是让你在饭店当大厨、要做色香味齐全的满汉全席，自己打发自己，卫生干净，煮熟不伤胃，这就是最低标准。做得多了，慢慢感悟，依自已的口味，自然就会越做越好吃，这就是我“自学成材”的体会。

然而还别说，我做饭多年，除了家常便饭，还真有许多饭不会做，比如不会包饺子。我自诩这是自已的“保留项目”。这么多年，我从未自已包过饺子，吃饺子顶多给妻打个下手，斡个面皮，从不下手包，害怕包不好下到锅里破了，害怕包不成饺子的形状别人笑话。中午下班回家，妻果然没回来。我按约定洗手和了面，放在那里醒着。一个小时过去了，妻回了电话，歉意地说她因业务的事情回不来，要我自己想办法吃饭。

一个人吃什么饭呢？馅儿和面都是现成的，我决定按原计划吃饺子，闯闯自己多年未涉足的“禁区”，擀面皮当然不成问题，难就难在包馅儿上。我“自编自演”，自己做自己吃，不怕包下来难看。自己给自己定了原则：第一，包好不能破；第二，煮熟不吃生饭。有了基本的原则，事情也就简单了。

为了防止饺子下锅后破了，我包得菜比较少，平时不是还吃面片吗？我想怎么着都比面片好吃。包好之后，我细细把边捏实了，可是难点出现了，我包得饺子是一片儿，不是平时看到的肚儿圆圆的饺子，怎么都立不起来。第一次做饺子嘛，我不强求，片儿就片儿吧，它除了叫饺子，还能叫什么呢？包了二十个，估摸够吃就下锅了。煮饺子我是会的，下锅后不时点一点儿凉水，不让水太沸腾了，以免把饺子煮破；用勺子背面搅动，不让饺子粘锅底不让勺子沿儿把饺子碰破。我包得饺子皮厚，我特意让多煮一会儿，确定熟了，才起锅的。

一盘饺子二两酒，心里念叨着饺子下酒，越吃越有，我的冬至午饭就开始了。饺子并不是太难吃，而且因为是自己亲手做的，有一种自豪感，觉得特香。妻晚上下班回家，问我中午吃的什么饭，我说饺子，她很惊奇，特地“表扬”了我，看了我剩下的饺子，夸我有创意。

冬至吃饺子，让我想到：人诞生到这世界，幼年时对什么都好奇，什么都想摸一摸、动一动，尝试一下。到了中年后，社会经验丰富了，却给自己下了定义：什么会干什么不会干。于是自认为不会干的领域就不再涉足，自己封闭住了自己涉猎世界的脚步。这是一种太怪的心理现象。这世上许多事情，并不是不会干，并不是有多难，关键看你干不干？能不能走出第一步？万事开头难，开了头，慢慢就会做好的。我想：以后，我再做的饺子，肯定也会立起来的。