奶奶做的一道菜

            奶奶做的一道菜

                铭鸿秋

  最近，在家照看三岁的弟弟。他可调皮了，即好动，又好哭。调皮好动是小孩的天性，这能理解，总还好是待在这栋房子里，也调皮捣蛋不到哪儿去。可是，哭就没辙了，连邻居家都看不下去。可当他们一来弟弟就像打了镇定剂，立马就不哭了，翻脸比翻书还快，这让我很是尴尬，他们还以为我天天欺负他呢！等邻居走后，他又开始了，仿佛打了兴奋剂，打他是不能打的，必须要像皇帝一样供着他哄他开心。可是，不管怎么哄，拿玩具，拿好吃的，都堵不住那张哭到声嘶力竭的弟弟。唯独能治住他不哭的绝招则给他放动画片。小孩子是最喜欢看动画片了，我给他打开了电视，调到我最爱看的电视时，我念念不舍，旁边还有个弟弟，我要照顾到他的感受。于是，一闪而过，专调动画片。当放到《大耳朵图图》时，他的神色告诉我他决定就看这部动画片。他专心致志的盯着他的电视，我专心致志的盯着我的手机，我怎么也看不进去，儿时的童心都不知道去了哪里。可还别说我可真像现在的父母，给孩子放一个动画片就不管了，自己干自己的事。

我也是偶尔瞅瞅电视。期间听到最洗脑的几句话就是，图图对张小丽的厨艺这样评价：“妈妈做的炸小肉丸最好吃了。”张小丽自己做的评价也是：“我就是咱们家出得厅堂，下得厅堂，能文能武身怀绝技，一手遮天，大名远扬的那个- - -武林第一美人。”由此可以看出张小丽的厨艺的确好。不然就不会说上得了厅堂，下得了厨房了。

中国人们的传统思想就是“女人要上得了厅堂，下得了厨房”，这个在古代可是有说法的。在古代女性都是被歧视的，没有受过传统的文化教育，要是女人能“上得了厅堂，下得了厨房”，那说明这个男人真的是有福气，娶了一个大家闺秀。现在有些思想也受旧思想的影响，一直延续到现在。

可是，我想到了自己的奶奶。她既“上不了厅堂，也下不了厨房”。每次别人请我们家吃饭我奶奶总是躲到家里不出来，就算人家来了，她就会硬搪塞别人家几个理由。或是：“我饭马上就做好了”又或是：“我又没帮上你什么忙，去了不是白吃吗？”但是，帮了人家的忙她还是会去的。比方说农忙插秧的时候，她会去给别人搭把手。她说：“邻里间你忙的时候我帮你，我忙的时候你帮我，互帮互助，这叫做远亲不如近邻。”但她去别人家吃饭总是盛碗干巴巴的饭，很少下筷子夹菜。别人看到说她装斯文，问她是不是自己做的菜没她做的好吃？她连忙回答道：“哪里，哪里，比我做的菜好吃多了”这个时候人家就说：“好吃都不夹菜吃，碗里啥都没有还离桌子那么远，夹得到菜吗？”说着就好心的给奶奶夹了一大碗菜。奶奶还是硬生生的吃了下去。除了这一问一答外，她没有插话和聊家常的习惯，平时都寡言少语的，我们都已经习惯了。

说实话，奶奶做的菜真的不算好吃，比起人家做的菜简直就是天壤之别，大巫见小巫。

判断一道菜是否是美食，当然是因人而异的。但是，似乎有一些判断的标准，而这些标准，被很多人所采纳。

首先，应看这道菜的造型。为什么这么说呢？因为，它给了人们第一印象——食欲。造型好的菜，人一看就很有食欲，而造型差的菜，则会毁掉人们的食欲。其次便是色，香，味俱全。过咸的菜或者过甜的菜，都会使菜变味。最后，食物的荤素搭配要均衡。应该有荤有素，荤素搭配。光有荤，而没有素，则显得比较油腻，让人难以下咽。而光有素也不行，清汤寡水，没过多长时间就会饿肚子。

而我奶奶简直是厨房的“杀手”。造型，造型没有，色香味俱全也总是丢三落四。颜色黑溜溜的，没有一点色泽，一看到这菜都没食欲。每当奶奶叫我去吃饭，兴冲冲的跑去，一看这菜，我惊叫道：“诶呀，妈呀！这怎么像地沟油炒出的菜。”瞬间，我的食欲全无。

奶奶做出来的菜，味道总是不是咸就是淡。当奶奶做菜淡的时候，我和爷爷就会立马呵斥她。爷爷说：“这菜怎么这么淡，吃到嘴里没味，咋不舍得放点盐，家里又不是没盐。要是没盐的话，跟我说我去买，一天天的在这田间地头里，面朝黄土，背朝天的，总还是要留点汗的，不吃盐，哪有力气干活呢？”接过爷爷的话茬我吐槽道:“这菜是太淡了，干脆咱家别买盐，买点咸菜多好嘞，又经济又实惠”。“我听谁谁说盐吃多了对身体不好”奶奶连忙解释道。爷爷一听更是气不打一处来：“道听途说，整天尽听人家瞎说，能不能有点主见。说是对身体不好，那为什么还有盐生产？为什么还有人买？为什么生产盐的不倒闭？”三个为什么搞得我奶奶无话可说被我们爷孙两说的体无完肤，哑口无言。

奶奶这话算是听进去了。又一次做菜，她记着，不能再做淡了，要多加点盐。等菜烧好后端上来一吃，“诶呀好咸!”我大声嚷道。爷爷尝了一口，直接撂下碗筷，倒水去了。回来就又说我奶奶。：“你自己尝尝，瞧瞧咸不咸。你做菜放调料时尝一尝咸淡，好吧，恨不得将一包盐放下去。”“我菜做的淡了，你们说我，叫多放点盐。我听你们的了，今天放了，你们说盐放的太多，真的不知道怎么伺候你们爷俩，下次让你们做饭试试。”奶奶及力反驳。仿佛要来场家庭大战。可爷爷这次并没说什么。这顿饭我们吃的不愉快，还没吃就撂下了碗筷。我和爷爷下楼买了点路边摊，叫奶奶下去，奶奶不去，八成是生闷气了。

奶奶不是所有的菜都做的不那么令人满意。我记得她做的有一道菜叫作“炸条条”，因为这个名字，因为这个味道，至今让我记忆犹新。每每想到这种美食的时候我就垂涎三尺。小时候跟在她屁股后面吵着闹着让她做了给我吃。每次放学，奶奶就给我端来一碗，别提多开心了，以至于每次要放学的那一节课总是想着奶奶给我准备的有“炸条条”我就异常兴奋，第一个冲出学校大门，早早的回了家。因此，家里人从不担心我回不了家，只要有“炸条条”。我曾看过奶奶做过“炸条条”，也知道做的方法。可当我自己做的时候总是做不到奶奶做的味道。

有一次出去游玩，在农家里作客。他们盛情款待，让我非常感动。连我们去锅里盛饭，他们也毫不犹豫的夺过碗来帮我们。因为碗小，盛不了多少饭，我的胃口又大，碗里的饭一会儿就被我给吃光了。于是，主人家就一次次帮我，我实在是不忍心打扰她用餐,于是我坚决自己动手，反复交谈之后，终于说服了她，还是自己来好。她告诉我厨房的位置，我也就去了。到那后我发现，案台上用饭菜罩，罩着饭菜。我很好奇的就打开了，里面全部都是剩菜，而且我还发现了以前奶奶给我做过的“炸条条”。我像发现了宝物似的眼里放光，这下我坚信应该就是这个味道了，于是我就试着尝了一口，结果让我大失所望，仍然没有奶奶做的味道，对，没有。因为不管在哪儿，我都记着奶奶做的那个味道，我是不会忘记的。

有一次，朋友生日，在一家酒店里举办盛宴。席间，我和朋友们谈论起我奶奶给我烧的菜。他们笑着说：“你这个傻子，你看这餐桌上的菜诱色可餐的，他们用的油和你奶奶用的油是不一样的，他们酒店用的油是在市面上买的，而你奶奶用的油则是自己用农作物打出来的。用了市面上卖的油做的菜有光泽，显得诱色可餐，有食欲。而用了自己的油做的菜，是黑溜溜的。给你讲个真实的事啊，我们那儿有一户人家在自己家里办酒席，就请一个厨师和一些打打下手的。当厨师问主人家家里有没有油时？主人家说有，还义正言辞的说还有很多。当主人家提出来的时候，厨师招招手说：你这油不行，得买。这时主人家就不理解了：明明有油为什么还要到外面买。主人家就立马怀疑那个厨师是想赚他的钱，那个厨师不管怎么说，主人硬说不买，最后厨师只能用主人家家里的油了。结果，做出来的菜黑溜溜的。”朋友解释道：“他们只是爱面子，才不用自己家打的油，在自己家里，既然有油，还是自己打的，我们为什么要选择在外边买油吃呢?在外边买的油还比不上自己家打的油呢！自己打的油油份多一些，谁又知道市面上卖的油是不是掺水的假油，更或者是地沟油，这样一讲你该明白了吧？”我恍然大悟，才知道我当年是多么的无知；才知道，原来我错怪奶奶了。

奶奶做的菜虽然难吃，但她每次都有“勇气”叫我。尽管每次都不给她好脸色。有一次早上奶奶叫我起床吃饭，我已经答应了，可是翻了个身就又睡着了。等我醒来都已经十点半了，下去准备吃饭，可她们早已经吃完了。我本打算早饭和午饭一起吃的，结果奶奶看到我床了，就又去厨房为我做饭了，我告诉奶奶我不饿，不吃这一顿是没事的，可没想到她像没听见一样默默的给我一个人做饭。从那以后，我发誓一定要早起，闹钟一响就起床，不再赖床。

大耳朵图图有言：“太阳只有一个，它带给了图图温暖； 风只有一阵，吹走了图图身上的汗水；爸爸只有一个，拿巧克力和冰欺凌也不能换”；而我想说“毕竟，奶奶只有一个，奶奶做的菜也只有一个。拿别人做的菜和被别人奶奶做的菜也不能换。

           2019年7月10日星期三