金边洋芋片

晨光熹微时，我路过热闹的菜市场。人群熙攘间，一位大姐的菜摊吸引了我的目光。一筐小洋芋灰不溜秋的，比鹌鹑蛋大不了多少。另一盆则已刮去外皮，在清水中泡着，洗净铅华。

刹那间，我想起童年时吃过的“金边洋芋片片”。那时，母亲会在每年收洋芋后，选一些比较小的洋芋，为我炒这道菜。有时太忙了就懒得刮皮，切片后直接下锅，那独特的味道，至今仍萦绕在我的心头。于是，我一时兴起，买了两三斤没刮皮的小洋芋，准备回家重温这道充满童年回忆的土菜。

洋芋，就是我们常说的土豆。然而，当这些圆溜溜的小洋芋被我带进厨房时，我才意识到，给自己找了个大麻烦。它们个头小巧，只比鹌鹑蛋大那么一圈，圆不溜秋的，稍不留神就骨碌碌地滚到案板底下去了。有的洋芋瓷实，有的却略微有些软。清洗起来，那叫一个费劲，后来我发现，把它们泡一泡，清洗效果会好很多，那些原本有点软的洋芋，浸泡后也变得硬朗起来，仿佛重新找回了生机。

我知道，给这些小祖宗刮皮绝非易事。或许，正是因为刮皮太难，才有了金边洋芋片这道菜。在我看来，小洋芋个头小，拿捏不便，刮皮着实麻烦，这是其一；其二，人都有懒惰的时候，图个省事，懒得去刮皮；其三，过去生活条件艰苦，有吃的就不错了，哪还顾得上刮不刮皮。这种没刮皮的洋芋吃起来，带着一丝麻和涩，就像生活偶尔也会给我们来点小苦头。所以啊，这金边洋芋片，有人喜欢，有人却避之不及。

于我而言，没有喜欢与不喜欢之分，我只是想重温小时候的味道，那是母亲饭菜里独有的温暖。我右手握着刀，左手将一颗小洋芋按在案板上，刀刃刚碰到它的表皮，这圆滚滚的小家伙就骨碌碌地跑掉了，仿佛在嘲笑我的笨拙。可我的刀功也不是吃素的，这些小家伙终究都是我案板上的菜。不一会儿，一盘小洋芋就被我切成了厚薄均匀的片。这些洋芋片躺在白瓷盘里，每片边缘都镶着一圈褐色的皮，就像给皎洁的月亮镶上了一道金边，别说，还挺有几分艺术感。

烧锅下油，丢一点干辣椒和蒜末煸香，再将镶着金边的洋芋片一股脑儿倒进锅里，一时油星四溅，满屋飘香。锅铲翻动间，那些镶着一圈褐色外衣的洋芋片渐渐成熟，变得透亮，起锅时，撒上一点青葱，心心念念的金边洋芋片，便大功告成。

我迫不及待地夹起一片放入口中，因为没有去皮，那麻涩的滋味瞬间在舌尖上散开。但奇怪的是，这麻涩之中，竟有些许泥土的清香。这种独特的风味，让我仿佛回到了童年，回到了母亲温暖的厨房。

再尝这带着些许粗粝苦涩的洋芋片，我不禁想起案板上那些滚来滚去、不肯乖乖就范的小家伙。原来，有些风味，非得带着一分原始的质朴，二分生活的随意，七分将就的豁达，才能酿出十分的滋味。生活又何尝不是一筐小洋芋呢？我们总是拼命地想要刮去那些毛躁的边角，追求所谓的完美，却不知，正是这些毛躁，才造就了生活的另一番滋味。

我们不妨学着偷点懒，容得下生活里的几寸不完美，留得住几缕未修饰的天真。山珍海味固然让人垂涎欲滴，但带着泥土气息的烟火气，才是岁月最熨帖的滋味。就像这金边洋芋片，它或许不够精致，不够完美，但却有着最真实、最温暖的味道，那是生活最真实的味道。

2025年5月18日