阜宁大糕

阜宁大糕

仲秋时节的闲暇之日，我奔赴阜宁拜访友人，相伴漫步于阜宁北门街。

北门街，作为老城的一角，宛如一位历经岁月的老者，静静倾诉着独属于它的故事。街边的青砖黛瓦，带着岁月的厚重，长久地伫立着，默默见证着北门街的沧桑变迁。沿着街道缓缓前行，人们或是脚步匆匆赶着去上班，车流穿梭不息；或是悠然坐在小凳上，惬意地谈天说地，分享着家长里短。街边的杂货铺里，日常用品、小零食，琳琅满目。众多门店，串联起邻里之间深厚的情谊，也承载着居民们生活的方方面面。

不经意间，看到人气爆棚的殷亮大糕店，店内店外，人来人往，热闹非凡。走进店里，店员热情洋溢，耐心地向顾客介绍自家糕类的上乘品质。

大糕究竟像什么呢？它像轻薄的纸片，似蓬松的雪饼，又如玉润的方块。色泽洁白，如同羊脂玉一般纯净；质地柔软，能够轻松卷成筒状。大糕的包装精致，一袋袋、一盒盒摆放整齐。口味更是丰富多样，有清甜的原味甜糕，有别具风味的椒盐咸糕，还有添加了红枣、葡萄、核桃等不同辅料的特色口味，每一种都能带来独特的味蕾体验。

老友随手挑选了一款大糕，撕开包装，放入口中品尝，瞬间，甜香在口中散开，糕体温润细软。老友不禁感慨：“吃了这么多年，就好这一口家乡的味道！”一旁来自山东的游客老张，尝了两片后，连连赞叹：“阜宁大糕，果然名不虚传！”

由于“糕”与“高”同音，阜宁大糕便有了“大吉大利、步步登高”的美好寓意，深受阜宁人的喜爱，堪称阜宁人的倾城之爱。据当地人流传，大糕还有个雅称叫“玉糕”，这可是乾隆皇帝御赐的名号呢。像殷记这样的大糕店，在阜宁足有百余家。

来阜宁一趟，自然要带些当地特产，我便打包了十盒大糕。倘若一座城市，无论是街头巷尾，还是商超门店，都能看到大糕售卖的身影，镇村里的糕厂以及农户都具备加工大糕的能力，且大糕已然成为群众致富的途径，那这座城市可否被称作“大糕城”呢？

没错，这座城市就是阜宁。阜宁隶属于江苏省盐城市，地处江淮平原中部，地势平坦开阔，水网纵横交错。阜宁古称黄浦，这片红色的土地，是名副其实的鱼米之乡，阜宁优质的大米为制作好糕奠定了基础。

阜宁大糕，不仅是一种文化的传承，更是当地的支柱产业之一。凭借其独特的制作工艺和令人称赞的口感，成为阜宁一道亮丽的风景线。

在阜宁大糕的传承之路上，一代又一代的新人不断涌现。夏洋，作为“殷记”大糕的第五代传承人，始终坚守使用当地生产的糯米，只为保持大糕那原汁原味的特色。盐城市青联常委沈雷，阜宁大糕市级非遗传承人。他勇于创新，对阜宁大糕的原料、配方、工艺、生产及包装等方面进行改进，成功攻克大糕保鲜保软的难题，将保鲜时间延长至三个月。阜宁县政协委员、县级非遗传承人赵才宽，他所创立的“赵公顺”品牌品质过硬,深知手工制作是传统糕点的灵魂所在，始终坚持手工润粉，并打造集加工、研发、培训、体验于一体的“非遗糕点”车间。

当今，阜城街道、益林镇、罗桥镇已发展成为大糕生产特色镇，现有大糕生产单位七十余家，带动乡村三万多人实现就业。阜宁的龙头大糕加工企业，注重改良大糕包装，在设计中融入丰富的文化涵义，比如“高朋糕座、福星糕照、才糕八斗”等，以此吸引新的消费群体，拓展市场需求。此外，为助力大糕产业发展壮大，阜宁依托《七彩阜宁》平台，通过直播带货的方式，打通产销渠道，架起营销的“高速路”，进一步提升了大糕的美誉度。

走进老字号糕点厂，便能观赏到师傅们制作大糕的精湛工艺。师傅们用心揉搓着糯米粉，调入适量的白糖、奶油及调料，再经过蒸煮、揉捏、切割等多道精细工序，一块块香甜可口的阜宁大糕便新鲜出炉了。

一盒阜宁大糕，蕴含着人间百态，看似平凡却有着深刻的韵味，承载着时代的传承。大糕，宛如阜宁这座城市味蕾上璀璨的明珠，以其独特的甜润口感和悠久的历史文化，吸引着无数食客为之倾心。

在阜宁的大街小巷，大糕那暖人心脾的气息，总能轻易吸引南来北往的过客。那淡淡的甜香，融合了糯米的清新与奶油的醇厚，让人忍不住想要一品为快。

在心灵深处，总有一些味道，如同轻轻翻开的书签，瞬间便能唤起一段美好的时光。对我而言，老友与阜宁大糕，便是这样一种承载着深厚情感的存在，是记忆中那一抹最温暖的亮色。

自此，我在心中种下了一颗甜蜜的种子，每逢年过节，家里总会备上一些阜宁大糕。那一口香甜，不仅仅是味觉上的享受，更是心灵的慰藉，让我在纷繁复杂的世界中，总能寻得内心的宁静与温馨。一家人围坐在一起，分享着欢乐，品尝着大糕，温馨的氛围弥漫在农家小院之中。