端午节吃鸡蛋

端午节的习俗很多，吃粽子和鸡蛋是民间的主要食俗，且各有历史和传说。因鸡蛋形状如心，相传吃蛋能长心，普遍认为吃了鸡蛋就能使人的心气好、更精神。

传说很久以前，天上有个瘟神在端午节这天到人间播疫，孩子被其所害，很多孩子呕吐发烧，吐得四肢无力，有些甚至奄奄一息。父母看着遭罪的孩子十分心疼，纷纷到女娲庙烧香磕头，求她降妖消灾，保佑后代。

女娲得知后便警告瘟神，今后不准伤害其嫡亲孩儿。瘟神知道女娲法力无边，不敢与其作对，就询问女娲娘娘在人间有几个嫡亲孩子，女娲说她的孩子很多，以后端午这天其会让他们在衣襟前挂个蛋袋，凡挂有蛋袋的都不准伤害。瘟神惟命是从，女娲又托梦给人间众亲。

这年端午，瘟神下界后发现孩子们胸前都挂着个小布袋，里面装有煮熟的鸡蛋。瘟神以为都是女娲的孩子，所以就不敢再动手伤害了。

从此，端午吃鸡蛋的习俗便广为流传，成为人们祈求健康、远离疾病的一种美好愿望和习俗。虽然各地的过法各有不同，但是企盼平安、幸福、百病不侵的美好愿景是一样的。

除了吃鸡蛋，还有吃咸鸭蛋“避五毒”（蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子）的习俗。据说端午节吃了油汪汪的红心鸭蛋，整个夏天就可以辟邪避暑了，咸鸭蛋的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。

现在生活富裕了，人们从前那种对节日的期盼、食欲少了，但端午节的粽子和鸡蛋依然是多数人的美食，尤其是煮粽子时附带的鸡蛋，因煮的火候大且时间长，煮熟的蛋皮黑褐色，蛋清暗黄且劲道，还兼有粽子的余味，那个好吃即使现在口味挑剔的也会留恋。

只是当下煮粽子和鸡蛋用的是电器或燃气，火力远不如从前农村土灶烧铁锅的柴火旺，味道与当年也逊色不少。

当年尽管生活贫困，但端午节的粽子和鸡蛋母亲会年年置办。老家的粽子是用槲叶（农村叫桲椤叶）包的，槲叶特有的香味通过干柴烈火的煮浸会融进粽子和鸡蛋里，形成端午特有的粽香，弥漫在乡村的庭院。

那时有些家庭因贫困端午可能吃不上粽子，但会有鸡蛋吃。因为当时几乎家家都养母鸡，平常多数家庭的日常开支靠卖鸡蛋，家庭的油盐酱醋和孩子的纸笔砚瓦全靠鸡屁股；那时村民几乎没有买鸡蛋的，农户买鸡蛋吃会让村民笑话。

在集市上卖鸡蛋按“把”（十个）计算，只有卖给供销社采购站才用秤计量；进了农历四月后多数家庭便舍不得卖，攒着过“五月端五”，到时基本上人人有份。

同样，我家每年年初母亲会买或自己孵些小鸡、有的年头还买几个鹅、鸭饲养，春季剜野菜喂鸡鹅也成了我的任务。

为了能吃上蛋，我干的也特卖力，除了剜菜外，还会捉一些“马猴子”喂鸡鸭，鹅只吃粮草不吃荤食。因喂养及时且食物优质充足，我家的鸡鹅下蛋也卖力。

母亲每天早晨拿着瓢从鸡窝、草垛（鹅鸭窝）里拾蛋，然后把鸡蛋放到泥罐里、鹅鸭蛋放在圆箢篼里攒着，攒得差不多就卖了，补贴家用，唯有端午节临近才留着。

每年端午节前一两天母亲就忙活着泡米，洗鸡鹅鸭蛋，将鲜槲叶洗净、煮熟，初四下午包粽子，包好后放到大铁锅里，把蛋放在粽子中间，然后向锅里舀水，使粽子全部浸泡在水里，之后便盖锅烧火，将事先准备好的干柴陆续的填到锅头里，烈火烧得铁锅热气腾腾；煮到一定程度需撤撤火，火急了既容易糊锅，粽子米也不黏糯，鸡蛋还容易炸皮。

通过半下午大火、慢火和小火的猛煮慢炖，粽子基本煮好。闻着满屋四溢的粽香，馋得我心急火燎，但晚上仍捞不着吃，母亲总是说千滚万滚不如打个盹，将粽子原封不动的放在锅里闷一宿。

第二天早晨，母亲会早早的起来，将粽子拾到一个大黑泥盆里，把鸡鹅鸭蛋拾到一个瓷盆里，粽子和蛋还有余温，早饭正合适。

端午和麦收是连在一起的，乡村人的作息总是日出而动，尤其是麦收期间天亮之前早已赶到地头，趁着早晨的凉爽开始了一天的劳作，干两三个小时后才收工、回家吃饭。

大人回家后母亲便将盛蛋的瓷盆端到桌上，我们姊妹多，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋基本是各一个。我拿着已煮成深褐色的鸡蛋磕一磕，蛋皮裂开几道裂纹，剥出来的鸡蛋晶莹剔透，受粽汤的浸泡蛋清已不再白嫩，入口比平时的还有韧性。吃时是舍不得满口吞的，总是一块一块地掰着、慢慢品。粽子锅里的鸡蛋除了筋道外还添了粽叶的清香，扒完了蛋清掰蛋黄，蛋黄的表皮也呈褐色，瓤更黄且干散，吃起来噎人的同时浓香也充满在唇齿间。吃完了鸡蛋吃鸭蛋，然后拿着鹅蛋跑到外边。

那时的儿童几乎都是如此，在街头人手一蛋，相互比试、玩耍。因难得对其也爱惜，有时能玩两三天，直到碰碎了蛋壳才恋恋不舍的掰着蛋清，一块一块地吃掉；因鹅蛋大，多是与小伙伴分享，那时农村的孩子每年只有端午才能有此乐趣。

端午节吃鸡蛋，庄户人在意的不仅是消灾辟邪，更是借此传说让勤俭的村民舍得改善生活，尤其是在生活清贫的年代和繁重的麦收季节，能填饱肚子、干活有力那才是真正用意。

鸡蛋的味香，端午的味道，父母的意愿，家乡的传承，就这样融进了我的一生，伴随至今。

周而复始，端午的风俗年年重复，古老的习俗保佑了代代世人。在今年这个特殊时期，愿女娲娘娘再现神灵，让天下众生辟邪恶、免病害，共享平安健康之福。