富国顺
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土豆即马铃薯，我们老家叫地豆。一直以为是蔬菜类，经查证，土豆是主食，抑或是粮菜兼用，而且在全球是仅次于小麦和玉米的第三大重要的粮食作物，在我国也是与稻、麦、玉米、高粱并称的五大主食之一。
我小时候最爱吃土豆，因为日常吃的土豆、白菜、萝卜，比较而言，还数土豆最好吃。但上世纪五、六十年代，土豆也不是随便吃的，夏天土豆刚下来时，还可以随便吃，到了冬季，储藏起来的土豆还要在来年春天做土豆栽子和卖钱，冬天想吃土豆得和妈乞求才能在煮饭的锅里带几个。
有一种叫“串地龙”的土豆，个大高产但不好吃，还有一种叫“红眼眉”的，长芽的位置微微泛红，还真有些像女人化妆时的眼眉儿，挺好吃，产量也不错。最好吃的还应该是我们当地的“黄麻子”个头适中，不大不小，很受欢迎。
记忆中，上小学时曾有过种土豆实验，听老师说土豆用新的种植方法可以高产，于是就不分季节、满怀信心地按照新方法选了几个土豆埋在了园子里的酱缸旁，从此每天放学后都要去看看有没有长出来，有时还要扒开土来看，半个月过去了，不仅没能长出来，土豆皮都嗮青了，种土豆实验就这样不了了之了。
土豆好吃，和茄子一起，再放些小葱和农村自己下的大酱更是绝配。土豆拌茄子，在东北农村可以说家喻户晓，老少皆宜。更好吃的是土豆烩茄子。记得小时候，有一年秋天，爸领我们哥仨去割扇房草，我记忆最深的不是割了多少扇房草，而是妈给我们带的中饭——大米干饭土豆烩茄子。致使我至今没忘，并这一生都爱吃这大米干饭土豆烩茄子。
农家饭桌上，烀土豆、炒土豆片，拌土豆丝等绝对是最常见而不可或缺的菜品。小时候还有一种大酱缸里腌出来的小土豆，比孩子们玩的玻璃球大不了多少，是洗净烀熟后放到酱缸里的，咸滋滋、艮纠纠的，很是下饭，并且令人回味不已，可惜，现在已很难再吃到这酱缸里的腌土豆喽！
有一种东北菜，虽算不上什么高档，但绝对受大多数食客欢迎，也是我外出必选的菜品——地三鲜，而地三鲜的首要食材就是土豆。还有一种以油炸土豆丝为主要食才的汤叫“素烩汤”，也是一地道的美食。其实这“素烩汤”并不完全“素”，它是用农村办事情的“老汤”，主料有土豆丝（片）、鸡蛋、香菜，调料有食盐、味精、蚝油、淀粉等，近年来，去各地旅游都要要一份素烩汤，大都没有，既便是有，也吃不出小时候的家乡味儿了。
我是一个既传统思想比较固执，又能接受新事物的人。前些年我和老伴时常光顾肯德基店去吃肯德基。进屋以后，我一般都是先用目光左右扫扫，看看有没有熟人，怕遇见熟人让人笑话——这么大岁数了还爱吃这个。而老伴儿却比我强多了，一副泰然自若的样子。而我对这现代的玩意一点也不排斥，尤其爱吃里面的薯条蘸番茄酱。
我现在每天的中餐说出来令人很难置信——薯片。我2015年初被返聘到一高，开始吃食堂，一年后吃面包，吃了两年的桃李面包以后开始吃薯片，但得是那种“墨西哥鸡汁番茄味”的乐事薯片，每天中午乐事薯片就龙井茶水，天天如此，百吃不厌。有时我想，我这与其说是吃薯片，不如说是在回味童年的味道。
我因小时候爱吃土豆，而自始至终对其情有独钟，我曾想为土豆鸣不平——这么好吃的食品，既可当主食，又可做菜品，为什么比较而言一直都很廉价呢？
2020年7月21日
