腐竹香里说诗洞

清晨的怀集县诗洞镇笼罩在薄雾中，空气中飘散着若有若无的豆香。循着这缕香气，我走进一间老旧的腐竹作坊。斑驳的土墙上爬满了岁月的痕迹，却掩不住屋内升腾的热气与生机。

作坊里，老师傅正在煮豆浆。一口大铁锅架在土灶上，锅底柴火噼啪作响。豆浆在锅中翻滚，泛起细密的泡沫，升腾的热气将老师傅的面容映得模糊。他手持长柄铜勺，轻轻搅动，动作娴熟而从容。“火候要准，快了豆浆会糊，慢了结不出好皮。”老师傅说着，眼睛始终盯着锅中的变化。

豆浆渐渐凝结，表面浮起一层薄如蝉翼的豆膜。这时，老师傅取来一根细长的竹签，手腕一抖，豆膜便被轻轻挑起。这动作看似简单，却需要多年功夫。竹签在空中划出一道优美的弧线，豆膜随之舒展，如丝绸般轻盈。老师傅说，这叫“挑皮”，是制作腐竹最关键的一步。

挑起的豆膜被晾在竹竿上，一根接一根，整整齐齐。作坊里渐渐挂满了金黄的腐竹，在晨光中泛着温润的光泽。微风拂过，腐竹轻轻摇曳，散发出浓郁的豆香。这香气中带着阳光的味道，带着土地的芬芳，更带着匠人的温情。

“我十六岁就跟着父亲学做腐竹，到现在已经四十年了。”老师傅一边忙活一边说。他的手掌粗糙，布满老茧，却异常灵巧。在他手中，每一根腐竹都仿佛有了生命，从豆浆中诞生，在竹竿上成长，最终成为诗洞人餐桌上不可或缺的美味。如今，诗洞腐竹成为了“一镇一业”中的支柱产业之一，2023年1月成为了国家地理标志保护产品，远销粤港澳大湾区诸多城镇，备受食客青睐。

作坊外，几个孩童探头张望。老师傅笑着招呼他们进来，掰下一小块刚做好的腐竹递过去。孩子们欢天喜地地接过，迫不及待地塞进嘴里。“绵软而富有嚼劲，真香！”他们异口同声地说。这场景让我想起老师傅的话：“诗洞的孩子都是吃着腐竹长大的。”

正午时分，作坊里的腐竹已经晾得半干。老师傅的妻子开始收腐竹，动作轻柔，仿佛在照顾自己的孩子。她说，腐竹要经过三晒三收，才能达到最佳口感。晒得太干会脆，不够干又容易发霉，全凭经验把握。

夕阳西下时，我坐在作坊门口，看着最后一缕阳光洒在腐竹上。老师傅泡了一壶茶，给我讲起诗洞腐竹的历史。三百多年前，他们的祖先从南雄珠玑巷迁来，带来了制作腐竹的技艺。经过一代代人的改良，才有了今天诗洞腐竹的独特风味。

“现在年轻人都不愿意学这个了。”老师傅叹了口气，“太辛苦，挣钱也不多。”但他说，只要还有人爱吃诗洞腐竹，他就会一直做下去。这是祖辈传下来的手艺，也是诗洞人的根。

夜幕降临，作坊里亮起了昏黄的灯。最后一锅豆浆正在煮着，香气愈发浓郁。老师傅的身影在蒸汽中若隐若现，仿佛与这古老的作坊融为一体。我知道，这不仅仅是一门手艺，更是一种传承，一种对传统的坚守。

离开作坊时，我回头望去。灯光下的腐竹泛着温暖的光泽，宛如一串串金色的风铃，在夜风中轻轻摇曳。这画面定格在我的记忆里，成为诗洞最动人的风景。在这里，我看到的不仅是腐竹的制作过程，更是诗洞镇的一个文化密码，是匠人们对传统的执着，是时光沉淀出的独特韵味。

诗洞的夜，因这一缕豆香而格外温柔。