一城红酒

秦岭南麓，醉美商洛。商於古道，丹江河畔，有一片被历史深深烙印的土地---丹凤县。这里不仅有着丰富的文化底蕴，还藏着一种流光溢彩的液体宝藏，那就是丹凤葡萄酒。走进丹凤，你会发现这里的葡萄园连绵起伏，仿佛是大地上的绿色波浪。每当秋风起时，成熟的葡萄果实像串串紫宝石，挂满枝头，摇曳收获的季节。

丹凤县地处33°N，年平均日照2056小时，特殊地理位置以及丹江河谷特有的地质、水源和气候条件也孕育出了葡萄果粉厚、糖分足、汁浆浓、味甘美的葡萄，是酿造葡萄酒的最佳适生区。自唐代引种至今已有1300多年历史，优质的酿酒原料、先进的酿酒工艺、良好的储酒环境，保障了丹凤葡萄酒的品质。在陕西，无论是葡萄栽植，还是其上百年的酿酒历史，都在业界颇负盛名。

相传1911年，意大利传教士安西曼之徒华国文途经丹凤县龙驹寨时，发现这里盛产葡萄，且糖高味香、质量上乘，便萌生了酿造葡萄酒的想法，遂定购葡萄万余斤，并请当地木匠做了橡木桶，于当年10月间酿造出3吨多优质葡萄酒。随后的百年间，丹凤的葡萄酒浮浮沉沉，先后出现了“共和”“四皓”“渊明”“东坡”“天马”等品牌。始产以来，主要酿制甜型红葡萄酒（俗称传统红）和葡萄白兰地。产品行销于西北五省区和两广两湖、江浙京沪一带，大多供教堂作弥撒和外籍传教士饮用。龙驹寨自古商业繁盛，是客商往来的贸易重镇。古有谚语：“路过龙驹寨，喝酒忘吃菜，三杯落肠肚，诗从酒中来。”这都体现了丹凤葡萄酒深厚的文化底蕴。

1952年，在公私合营的基础上成立了地方国营丹凤葡萄酒厂，年产量近百吨。随后，生产规模不断扩大，至1977年产量过千吨大关。改革开放以来，丹凤葡萄酒厂适应国家经济发展形势，及时扩大生产规模，调整产品结构，提高产品质量，开拓销售市场。至1990年，酒厂形成2.2万吨储酒能力，年产量达到1万吨；在县城周围、丹江两岸大力发展葡萄种植，建成万亩葡萄基地，保证了葡萄酒生产的原料需求。葡萄酒产品结构日趋合理，淘汰了杂果酒和罐头、果脯产品，增加了干红、干白、桃红等干型葡萄酒。在20世纪80年代，丹凤葡萄酒达到鼎盛时期，产品远销日本、法国、瑞典等国，丹凤葡萄酒曾为国宴指定接待用酒、陕西省人民政府指定接待用酒，先后获得法国国际葡萄酒大赛金奖、北京国际博览会金奖、亚洲葡萄酒质量大赛金奖等多项荣誉。

经过多年发展，丹凤葡萄酒厂成为我国西北地区建厂历史最早、生产规模最大，在全国也为数不多的葡萄酒生产厂家，这段岁月也是丹凤葡萄酒百年历史上最为鼎盛的时期。这里生产的葡萄酒，色泽晶亮透明、红若宝石，果香浓郁、酒体醇厚，爽而不滞、醇而不酽，单宁丰富、回味绵久。沧桑岁月，丹凤葡萄酒悠久的历史和独特的地理优势酿造诗意，经典成“一城红酒，百年味道”的景观。

初秋时节，葡萄飘香。位于丹凤县棣花镇北塬上的丹凤葡萄酒庄，远远看去，兼具欧式风情和东方神韵的酒庄建筑，以及周边连绵不绝的葡萄园，仿佛走进了一幅优美清新、乡村振兴的风景画中，一串串葡萄，串起了一村人一城烟火的希望。

葡萄酒的酿造过程，也是一种生活的艺术。酿酒师们用心照料每一棵葡萄树，精心挑选每一串葡萄。他们用时间来酿造葡萄酒，让葡萄中的果香与酒香相互融合，相互升华。酒精，单宁，酸相互协调和平衡决定着是否能成为上品红酒的因素。培养时间的长短依据酒的结构、橡木桶的大小新旧而定，通常不超过两年。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。因为转化的略微差异，和原材料葡萄品种的不同，甚至是葡萄采摘年份的不同，不同的葡萄酒弥漫着出不同的香气，散独一无二的活的生命体，会呼吸，在成长。不同储藏年份的红酒也有不同的风格，青年的强劲，壮年的沉稳，陈年的绵长。只有用灵敏的视觉、嗅觉、味觉结合着心灵细细地品味，才能读懂。

《圣经》中有：“面包是上帝之肉，红酒是上帝之血。”这当然是警示世人应当珍惜食物。那俨如鲜血的红酒，虽不是上帝之血，确是造物主精心创造的植物中的精灵---葡萄之血。当你品尝一杯葡萄酒时，你仿佛在品味着葡萄树的生命故事。每一口酒中，都蕴含着土壤的气息、阳光的味道、雨水的润泽和时间的沉淀。这种味道，是生活的味道，是时间的味道。

家人喜欢喝传统红，我之前偏爱干红。每次品尝干红葡萄酒，我似乎能体会到了其生命力的存在，我用视觉、嗅觉、味觉和意念在与红酒对话。每当我看着杯中那玫瑰色的酒汁，眼前就仿佛又看到了秋天的山野上经了霜的连片葡萄。叶子艳丽如丹，火红如霞，比枫叶红，似花儿美。葡萄藤上挂着的一串串玛瑙珍珠般的果穗，肥硕饱满的紫黑色果粒表面挂满了白霜，看着诱人，闻着芳香，吃着酸甜。红酒的生命力首先传承于凝结了天地之精华、日月之光泽、四时之灵气的葡萄。葡萄经过压榨后，果汁在果粒表面的白霜---葡萄酒酵母作用下开始发酵，产生大量的气泡，体积也会增大，这是葡萄的精魂在呼吸、在运动，她有了狂野的活力，拥有“动物”般的生命力。这时她是山村热情奔放的纯朴少女。待把初步发酵好的原浆过滤沉淀，在低温下储存静置缓慢地发酵酝酿，她就成长为幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，艳丽诱人，浓淡相宜。品葡萄红酒时，仿佛在聆听一个关于生活的故事，这个故事中有甜蜜、有苦涩、有平淡、有激情。

红酒如人，红酒如诗，红酒如歌。红酒由于具有鲜艳的颜色、深厚的底蕴、醇厚的芬芳，深受人们的喜爱。人生中也有着酸甜苦辣涩，有光鲜和灰暗，有成功与挫折，有平顺与坎坷。人生如红酒，红酒如人生。一段人生，一杯红酒，品位红酒，品味生活。

与时俱进，丹凤县先后建成了以丹凤葡萄酒厂、商山红葡萄酒厂、百年凤驹葡萄酒厂、丹凤葡萄酒庄、东凤酒庄、安森曼酒庄“三厂三庄”为龙头的葡萄酒产业集群，现有“丹凤”“安森曼”“东凤”“商山红”等知名品牌10多个，“干红”“半甜”“甜红”“白兰地”等品种20多个，走出了一条集葡萄种植、观光、采摘，葡萄酒酿造、储藏、销售以及文化体验于一体的三产融合新路子。丹凤县的葡萄酒不仅是一种饮品，更是一段历史、一种文化和一份承诺。它见证了丹凤县的发展，也代表了该地区对外交流和文化传承的重要载体。

棣花北塬葡萄香，金山脚下红酒甜。醇厚的丹凤葡萄酒，让味蕾沉醉在每一个层次的果香和酒香中，诗意人生。

2023年陕西丹凤首届红酒节圆满举办，来自20个国家的驻华使节，中国酒业协会的专家、学者、企业家以及中央和省、市媒体记者齐聚丹凤，对丹凤葡萄酒好评如潮，丹凤县也被中国酒业协会授予“中国葡萄酒历史文化名城”称号。丹凤再一次刷爆“朋友圈”的“红酒名城”，用葡萄酒书写不一样的“百年传奇”。

丹凤，一座因酒而闻名遐迩的城，一城红酒，百年味道。喝丹凤葡萄酒，让世界在商洛看见美丽中国。

周末，沐浴在暖阳下的葡萄园，绿意盎然，生机勃勃。偷得浮生半日闲，人间至味是清欢。当慢下来去品味生活的美好，而葡萄酒正是一种让人慢下来，感受生活的媒介。只要唇舌轻轻地抿一下，就心旷神怡，物我两忘，心神摇曳，唇齿流芳。这里，诗意与酒香交织，传承千年的酿酒工艺与现代情怀相结合，呈现出一款别具一格的味道。

冠山脚下，丹江河畔，葡萄酒是岁月酿造的诗意，璀璨成人生路上一道绚丽的风景。