三碗暖心手擀面

三碗暖心手擀面

李 健

一顿不吃面，就像一天没吃饭。手擀面，对我来说情有独钟。

早些年，家境贫寒，主食面条多为红薯面，大米、白面少之又少。只有逢年过节时，全家人才能吃上一顿白生生的手擀面。

上高中的时候，每到周末回家，我总缠着母亲想要吃碗手擀面。她从瓦罐里抓上几把白面，倒进和面盆，洒上温水，便开始和面擀面条。

母亲说，最好吃的手擀面，和面时兑水要掌握好分寸，兑水多了，擀出的面太软，没嚼劲；兑水少了，面皮太硬，费力难擀，吃到嘴里像吃面疙瘩。

看似简单的手擀面，想要吃出母爱的味道，必须三揉三醒。

母亲做的手擀面，好看又好吃——青丝丝的韭菜，附着在白生生的面条上，亮着几丝油星星儿焦黄鸡蛋皮，飘散着香喷喷的味道，勾得我馋涎欲滴。

母亲虽已故多年，但我总念念不忘她做的手擀面。幸好母亲的手艺，在妻子的手里得到了传承。

在农村，出力人一天离不了两顿面。记得有一次，我从小煤窑打零工回到家，肚子饿得咕咕叫。妻子问我要吃多少碗面。我早等不及了，接过饭碗就狼吞虎咽起来。妻子又问:“好吃不?”“嗯，嗯!”我顾不上答话，像一条饿透的春蚕，一番风卷残云。

吃到最后，我猛然看见四岁的女儿眼巴巴地瞅着我，就疑惑地问：“你没吃面？”女儿哇地一声哭了，哭得还很伤心。妻子抱起女儿，尴尬地笑着说：“咱家白面没了，这是最后一碗面。俺对闺女说，爸爸吃剩下了，就留给她吃，谁知……”妻子话没说完，苦笑着僵在了那里……

这碗饭，多少年来，一直是我心中最为酸楚的一碗面，成为我难以忘怀的记忆。

为改变生活困境，我和妻子商量进城一搏。进城后，妻子一眼就瞅上了手擀面行市，靠着擀面卖面条来维持生计。虽然每天苦点累点，但不至于让女儿再为吃不上手擀面而伤心落泪。

在城里的几年里，妻子擀面的手艺日益娴熟，擀出来的手擀面，皮薄如纸、切出来的面，长而不断。从锅里到碗里，细细的，长长的，面是面，汤是汤，手擀面仿佛变成了玲珑剔透的饰品。

女儿吃着手擀面，渐渐长大，不但学业有成，也学到了一手地道的擀面手艺。

后来，我留在城里工作，女儿也有了自己的家。每逢我们预约前去看她，一进门，她就像变魔术似的，手擀面已经被她捞进了碗里，再拌上韭菜，浇上臊子卤、香辣酱、鸡块、肉丝，一碗飘荡着麦味肉香的手擀面顿时变得五颜六色。吃着女儿做的手擀面，我感觉吃到了一顿美味佳肴。 细细想来，手擀面并没有多高的技术含量，也不是独家秘笈，只不过蕴含更多的，是母爱和亲情。

如今看，随着物质生活水平的提高，手擀面渐渐被轧面所替代。吃在嘴里的轧面与手擀面，看上去没什么两样，但仔细品味，总会觉得少了一味亲情的“佐料”。首发于《济源日报》2021年3月19日第三版