“锅台程”的“供给侧思维”

老家新房落成之际，一生爱闻锅巴香、爱喝锅巴汤的母亲，央求我给搭个好用的土锅台，在母亲眼里，手艺三六九，心不灵手不巧者搭出的锅台，火烧不旺，无端耗柴，还排不掉烟，实打实的一个“白搭”，上不了“台面”。

我有什么理由不去满足老人家“愿望”呢，况且也算是给新房建设画上一个圆满句号。 经辗转打听，我得以认识隔壁乡镇的瓦匠程必定。当我把意图电话告知他，他爽快答应说，这几天手头确实很忙，但你家情况特殊，后天就上门给搭，并交代我提前准备好哪些材料、每样材料准备多少。

见到程必定师傅，果然是在第三天。清晨7点不到，程必定师傅风尘仆仆赶来，娴熟地停好轿车，面对我的发问，“路上风大着嘞，现在水泥路村村通户户通了，开个车，可以节省来回跑的时间呢。”他笑着说。

程必定师傅五十开外，四方脸，板寸头，齐整的白牙，早年在镇建筑安装公司干过，下岗后给人家盖过房，后来专攻农家土锅台，练就了一副搭锅台的精湛手艺，时间一长，他的真正名号被许多人忘记了，干脆叫他“锅台程”----“这是在给我打免费广告呢”。

人间烟火，烟火人间，三餐四季，哪一天离得开锅台？家乡许多人家，虽说住进了新楼房，厨房里也配置了电饭煲、电磁炉、电烤箱、液化气，电烤箱等现代化炊具，尽管这让做饭更加便捷，但念旧者却也大有人在，他们贪念喷香的柴火饭、焦黄有嚼劲的柴锅巴、铁锅烹调出来的菜品。有求就得有供，颇有市场眼光的他业务范围日益扩大。

穿上工作服，取出工具包里的工具，真是让我大开眼界，‌砌砖刀‌、抹泥板、‌托灰板‌、‌水平尺‌、‌靠尺‌‌、‌‌‌‌阳角刨刀‌、‌手板锯‌、‌墨斗‌应有尽有。不知咋地，他要我把母亲请来，让自己见一见，面对我的“不解”，他说，做饭炒菜是辛苦活，弯腰、踮脚更是累，自己得根据厨房主角的身高来确定锅台高度，一番话让我醍醐灌顶，看来他还是个有心人。

进入工作阶段，只见他将准备好的铁锅、炉子倒扣在地上，他说这是以此确定灶面上铁锅和炉子的位置。接着就是行砖，什么时候用到什么工具，只要一个眼色，他的妻子立马递过去，该砍时砍，该削的削，一层层，一圈圈，如同燕子在垒窝。

第二天“杰作”完工时，“锅台程”叮嘱母亲试烧一下。母亲一试，铁锅与灶底的空间、铁锅与烟囱口的距离不多也不少，烟囱排烟十分顺畅，燃烧效率很高，做饭速度快，还特别省柴火。不禁连连叫好。看来，“锅台程”不是浪得虚名。

乡村为何再度盛行土锅台，“锅台程”自有见地：“农村虽说电能气能普及了，但是毕竟是不可再生能源，而土锅台用的是处处可取的柴禾，一者它是再生能源，砍去后又会再长出来，可以循环利用；二者，柴禾砍去了，有益于与树木和庄稼生长；三者柴火燃烧后的留下的草木灰可以肥田，可以减少化肥的施用量；四者，也是最为重要的一点，不见炊烟的村庄似乎少了点什么。或许这就是乡愁一部分吧，或许这就是我所理解的供给侧吧，或许这也是我对乡村生态环境所做的一点贡献吧”，说着，他开心地笑了起来。

春节将至，我想象着全家人围着土锅台做美食的场景，欢声笑语随袅袅炊烟缓缓升腾，院里院外散发着浓浓的香味，心中顿生一阵阵暖意。