黄国文
网站用户
记忆深处，有一座被时光温柔包裹的宝源场。它远离城市喧嚣，宛如一方宁静的净土，默默守着质朴的人间烟火。街头巷尾弥漫的油炸豆腐香气，是开启我童年记忆与乡愁的钥匙。
小时候踏入宝源场，一条并不宽阔的石籽街映入眼帘。与如今整洁的街道不同，那时的石籽街带着乡野的质朴与随性，偶尔还能碰见牛屎，为小镇添了不加修饰的生活气息 。街道两旁房屋错落，斑驳的墙壁刻满时光印记，每一道裂痕、每一块脱落的墙皮，都像在诉说被岁月尘封的往事。每逢赶集，这里瞬间热闹起来，乡亲们从四面八方赶来，各种声音交织成充满生活气息的乐章。
那时候，宝源下半场，距离大楠木树不远的地方是严幺爷的油炸豆腐摊位。一口小耳锅架在土灶上，茶籽油在柴火舔舐下欢快翻滚，升腾起袅袅热气，独属茶籽油的浓郁香气飘散在空气中。严幺爷穿着洗得微微泛白的蓝布衫，系着旧围裙，双手布满老茧却动作灵巧。他从豆腐框里取出四四方方的白豆腐，轻柔娴熟地划成三角形状放入油锅。豆腐一接触热油，“滋滋滋”的声响便欢快奏响，随着油温浸润，迅速膨胀，边缘渐渐变得金黄酥脆。
小时候，我们对严幺爷的油炸豆腐毫无抵抗力。有时去田间掐折耳根换钱，有时拽着大人衣角软磨硬泡。那摊位传来的香味仿佛有神奇魔力，像磁铁一样吸引着我们，让我们不由自主地奔过去。
拿到油炸豆腐时，满心都是即将品尝美味的雀跃。迫不及待咬上一口，“咔嚓”一声，酥脆外皮应声而碎，内里软嫩的豆腐显露出来，与外皮形成绝妙的口感对比。花椒的麻香、食盐的咸鲜、葱花的清新在口中交融，每一个味蕾都沉浸在这简单纯粹的滋味里，满心皆是欢喜。
那时，严幺爷的油炸豆腐早已超越普通食物的范畴，它是情感的寄托，是连接人与人之间的温暖纽带。谈婚论嫁时，双方父母、亲戚朋友齐聚严幺爷的豆腐店。一盘盘刚出锅的油炸豆腐端上桌，大家围坐一起，桌上摆着几碗白酒，有的人吃着金黄酥脆的豆腐，有的人端起酒碗小酌一口，一边品尝美味，一边畅谈未来。这小小的豆腐承载着两家人的期待与考量。若是准备得丰盛，盘中豆腐满满当当，甚至还会剩下不少，那无疑会给对方留下极佳的印象，仿佛这小小的豆腐已然成为美满姻缘的美好象征，为这段缘分增添几分甜蜜的期许。
这里还是买卖双方洽谈生意的好去处。走南闯北的贩子们在忙碌间隙来到严幺爷的豆腐店，点上一盘油炸豆腐，再要上一碗白酒。几个人围坐在一起，在氤氲的香气中，有的大快朵颐吃着豆腐，有的浅抿白酒，一边分享熟悉的味道，一边交流各地的市场信息、生意经。那一块块豆腐就像是沟通的润滑剂，让原本严肃的商业洽谈变得轻松融洽，在你来我往的言语间，生意往往就顺顺利利地谈成了。小小的豆腐见证了无数次交易的达成，成为集镇商业活动中不可或缺的一部分。
后来，为了求学，与追求梦想，我离开了宝源乡。虽然城市生活丰富多彩，街头美食众多，但严幺爷的油炸豆腐在我心中的位置无可替代。不经意间，那熟悉的味道总会涌上心头，勾起我对故乡和童年的思念。
斗转星移，许多年过去，当我再次回到宝源乡，一切都变了。曾经热闹的宝源场变得冷清，石籽街不见踪影，严幺爷的摊位也没了。原来，时光流转，严幺爷早已离世。取而代之的是水泥街，商铺林立，焕然一新，各种小吃应有尽有。
我走进宝源场一家小吃店点了份油炸豆腐，咬上一口，豆腐金黄酥脆，酱料丰富，可吃在嘴里总觉得少了些什么。少的是宝源场街头独有的烟火气，是严幺爷亲切的笑容，是往昔纯粹而简单的快乐。
如今，回忆起宝源场的点点滴滴，油炸豆腐的味道如潮水般涌上心头。我深知，这口味道就是我心中剪不断、理还乱的乡愁。它是故乡的缩影，是纯真童年的象征，深深镌刻在我记忆深处，任凭时光流转，始终清晰如昨，让我魂牵梦绕。
那一口油炸豆腐，串联起我童年的欢乐时光，见证了宝源场上人们生活的百态，承载着无数温暖回忆。在物质不富裕的日子里，它是平淡生活中的一抹亮色，每一次品尝都能驱散疲惫，带来满足，就像无声的陪伴者，见证着我们的成长与生活中的每一个小变化。
严幺爷不只是油炸豆腐的制作者，更是温暖与善良的化身。他将对生活的热爱融入每一块豆腐，他的笑容和话语，是我童年最温暖的画面。如今，严幺爷或许已远去，但他留下的记忆在我心中生根发芽。
尽管宝源场不断发展，古老传统逐渐被时光淹没，但那一口油炸豆腐的味道，始终是我最本真的乡愁，是我与故乡无法割舍的情感寄托。
出于对这份美味的怀念和传承渴望，我开始自己制作油炸豆腐。跑遍城市市场挑选大小均匀、质地紧实的豆腐，托朋友寻来家乡纯正的茶籽油，严格按记忆中的比例研磨花椒、称量食盐。下锅时，熟悉的“滋滋”声响起，可咬下去，总觉得和记忆中的味道有差距。我明白，缺失的不仅是精准配方，更是在宝源场街头等待时的期待，和严幺爷递来时饱含的人情味。
但我不会放弃，每次制作都是对故乡和童年的追寻。我希望更多人能了解这份宝源场的美味，感受它承载的情感，让这份乡愁在岁月中传承，成为更多人温暖的慰藉。也许未来，当人们品尝这简单却饱含深情的油炸豆腐时，也能被那股浓郁的乡愁所触动，让这份记忆中的味道延续，绽放温暖光芒。
