姜宝兵
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1995年去青岛旅游，联系到了大学时的一位同学，那位同学热情接待了我们，请我们吃了一顿海鲜大餐。
我们到达约定的海边饭庄的时候，同学已在门口等待，寒暄一阵，引我们进入雅间。刚点完菜不久，一道道色、香、味俱全的海味大餐就上桌了，还没有开吃，就让人食欲大增。陆续地各式海鲜流水般地端上桌来，我是第一次见这么多海货，多数还要东道主介绍才知道名称。海瓜子、皮皮虾，海螺、海虹、花嘠，螃蟹、鱼翅、鲍鱼、龙虾，什么海肠子、海兔子多数闻所未闻，更别说知道怎么吃了。
这道糖醋鱿鱼卷,色泽清新艳丽,酸甜适口,清淡不油腻。雪白的鱿鱼段软软地堆成小山,焯过的小葱好似蜿蜒游走在山间的青龙。对于扇贝,古人有句评价“食后三日,犹觉鸡虾乏味”。可见干贝之鲜美非同一般。红白相间的彩色简洁而不简单,整道菜好似一个头戴芙蓉的美女舞扇送福,蓬起的裙裾洋溢着团圆的幸福。
野生海蛎子个头大小匀称，钙质的外壳如礁石般粗粝、古老，轻轻用小刀撬开外壳，但见顺滑的内壳里晃动着一团银白色的软肉，其鲜咸相宜的味儿，引得我们垂涎欲滴。蒸熟的海蛎子，咸淡、软硬适中，蘸点生抽和白醋，一口一颗，入口轻嚼，细嫩肉脆，甚是美好。这源自大海的味道，瞬间便俘获了每个人的舌尖与味蕾，这独一无二的人间美味，着实让人百吃不厌、惦记于心。
这种别名为牡蛎、生蚝的小小海洋软体生物，顺其自然之法则，汲取天地之灵气，以其神奇的生命力，经受住了亿万年时光的洗练，以其无与伦比的鲜美味道、丰富的营养特质，经久不衰，媲美人间数千年。有关海蛎子的美食价值和医用价值，《本草纲目》中早有明确的记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，滋补阴阳气血，令肌肤细嫩，防衰老，延年益寿”。现代科学证实，海蛎子属高蛋白低脂肪的高端海产品，富含糖原、牛磺酸、氨基酸、锌等多种微量元素，有“海中牛奶”之美誉。
吃蟹的时候，每人面前置放一个小碟，里边放些醋和姜末，醮着吃，风味愈加鲜美独特。至于吃蟹的讲究，蘸料的搭配，曹雪芹在《红楼梦》第三十八回有一首《螃蟹咏》里说得很清楚，吃蟹的时候要备有菊花和生姜。诗曰：“桂霭桐阴坐举殇，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄，酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。”酒和菊花除去蟹的腥味；蟹属凉性很重的食物，为了防止吃蟹积冷要食生姜。
吃蟹讲究慢工出细活。我们学着同学的样子，先吃八只蟹腿。蟹腿肉筋道且后味足，越嚼越香，却不好取食，食蟹腿肉，先咀嚼两处关节，后将腿里的肉吸出来。再吃两只蟹钳。蟹钳的肉较多，吃起来相对也较为方便。继之吃蟹膏蟹黄。掀开蟹壳，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身掰开，尽兴吮吸便是。若是雌蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄；要是公蟹，则可以吃到洁白的蟹膏。最后吃蟹肉。一瓣一瓣的蟹肉呈丝缕状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开硬隔膜，大瓣的蟹肉即刻顺利入口。
那次是我第一次吃海鲜大餐，总感觉海鲜确实鲜，好吃是好吃，但总觉得吃不饱，肠胃不太适应，不如家乡的猪头肉过瘾。
想不到十年后参加一个培训班，会期一周，每顿餐都是海鲜自助餐。
走进海鲜自助餐厅，首先映入眼帘的便是琳琅满目的海鲜台。各种各样的海鲜摆放在精美的盘子里，色泽鲜艳、诱人至极。新鲜的大虾、肥美的螃蟹、鲜嫩的鱼片、还有各式各样的贝类，每一样都让人垂涎欲滴。在这里，你可以根据自己的喜好随意挑选，尽情享受海鲜的美味。
青岛大虾随便吃，螃蟹拿两只，清蒸的海鱼肉质鲜美，来一块。那一星期竟然实现了海鲜自由。只可惜我这馒头玉米粥养大的胃，竟然怀念起家乡的粘粥来了，感觉还是喝粘粥，吃大锅菜舒服。可见一个人吃什么长大，肠胃适应什么。
一餐一食，常能唤醒深情过往，因为味蕾是有记忆的。而最绵长的乡愁，顺着味蕾游走，无过于老家的味道。“吃过有记忆，事后有回味”，从舌尖到肠胃，从肠胃到心头，大抵是回归故乡的最短路途。
