彭经荣
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“清明酒醉，猪脑壳有味”这句俗语，现在很多年轻人都不知道了。但我知道，这句俗语的背后，藏着土家文化不同的灵魂和韵味，具有不一般的文化意义。
去年清明期间，我回到湘西乡下老家，与亲朋好友喝了一顿“醉人的清明酒”。醉在心头，也醉了乡愁。清明时节，土家人喜欢喝酒，特别是喝自家酿制的苞谷烧。喝酒，是为了御寒，湘西有寒食节喝酒御寒的习俗。清明时节雨纷纷，湘西乍暖还寒，在祭扫祖坟之后，一家人围炉而坐，喝上一杯热腾腾的苞谷烧，暖流涌遍全身，足以御寒。喝酒，也是为了缅怀先人，寄托哀思。还源于对孝道的尊崇，酒是孝敬祖先的最好祭品。在土家人看来，清明喝酒，不仅仅是一种形式，是对祖先的尊敬，更是一种心灵的慰藉，一种对生命的敬畏。
在湘西土家山寨，清明时节喝酒，还有另一层意思，那就是喝酒之时，必配上土家特色美食——腊猪脑壳。那是将年猪的猪头，经过燎毛、剖开、清洗、腌制之后，历时几个月的熏制，才将过年剩下的半边熏得乌黑的猪脑壳取下。清洗后放在锅里煮，待煮熟之后，捞出来冷却，再切成片，经过爆炒，放上大蒜，就成了土家人清明时节的一道特色美食。在土家人看来，清明时节，吃了腊猪脑壳，一年的日子都有滋味、有嚼头。清明时节，土家人吃腊猪脑壳，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种对传统的坚守，对文化的传承。
“清明酒醉，猪脑壳有味”这句土家俗话，虽然现在已很少人知道，但在湘西和鄂西，却曾家喻户晓，流传甚广，最能体现土家人的生活习俗和文化特征。清明时节的土家山寨，在品腊猪脑壳的时候，土家人最喜欢喝自家酿制的苞谷烧，那种酣畅淋漓的感觉，简直无法用言语形容。土家人喝着苞谷烧，啃着腊猪脑壳，独特的滋味弥漫在唇齿之间，令人沉醉。
“清明酒醉，猪脑壳有味”，看似一句俗话，却蕴含着土家人独特的生活品味和文化韵味。土家山寨，腊猪脑壳，是土家人的一道传统美食，也是土家人过年和清明时节餐桌上的必备佳肴。猪脑壳，就是猪头，土家人称之为“猪脑壳”，不仅生动形象，而且充满乡土气息。在土家人看来，猪脑壳虽然其貌不扬，却浑身是宝，特别是经过熏烤之后，更是美味无穷。
腊猪脑壳是土家人的传统美食，也是土家人对美食的独特追求。在土家山寨，熏制猪脑壳的历史悠久，可以追溯到古代。据史书记载，早在秦汉时期，土家人就开始熏制猪脑壳了。当时，由于交通不便，土家人为了将猪肉长期保存，就想到了熏制的方法。他们将猪肉悬挂在火塘上方，用柴火慢慢熏烤，经过长时间的熏制，猪肉变得乌黑油亮，香气四溢。其中，猪脑壳由于肉质坚韧厚实，富含胶质，经过熏制之后，更是别有一番风味。
熏猪脑壳的过程并不复杂，但却需要耐心和细心。首先，要将猪头剖开，清洗干净，去掉杂质和腥味。然后，用盐、花椒、辣椒等调料腌制数天，让猪头充分入味。接着，将腌制好的猪头悬挂在火塘上方，用柴火慢慢熏烤。在熏烤的过程中，要时刻注意火候和烟量，以免将猪头熏焦或过度熏黑。经过几个月的熏烤，猪头变得乌黑油亮，香气四溢，就可以取下来食用了。
清明时节，在湘西土家山寨，与亲朋好友围坐在一起，品尝着熏猪脑壳，喝着自家酿制的苞谷烧，那种酣畅淋漓的感觉，简直无法用言语来形容。那一刻，我仿佛回到了童年的时光，感受到了儿时的纯真和快乐。那时候，我们以前都吃不上几顿肉，但到过年和清明时，家家户户都会吃熏制的腊猪脑壳肉。我们小孩子围着火塘，看着大人们忙碌的身影，闻着腊猪脑壳的香气，口水直流。大人们则会笑着对我们说：“等煮熟了，让你们吃个够！”那时候的日子虽然艰苦，但那份简单而纯粹的快乐，却让我至今难以忘怀。
“清明酒醉，猪脑壳有味”，这句土家俗话，不仅是对土家人清明时节生活习俗的生动描绘，更是对土家人文化特征的深刻揭示。在湘西这片神奇的土地上，土家人用自己的智慧和勤劳，创造出了丰富多彩的文化遗产。这些文化遗产不仅体现了土家人的生活智慧和审美情趣，更彰显了土家人对生命的敬畏和对自然的尊重。
湘西土家山寨还有许多令人垂涎的美食，除了熏猪脑壳这道特色美食，还有腊肉、合菜、霉豆腐、酸鱼、酸菜、剁椒等，这些美食都是土家人智慧的结晶和文化的象征。它们承载着土家人对祖先的敬仰和对传统的尊重，也体现了土家人对生活的热爱和对美食的追求。品尝这些美食，不仅让人回味无穷，更让人感受到了土家人文化的独特魅力。
除了美食之外，湘西土家山寨还有许多独特的习俗和文化活动。比如带有泥土味的土家山歌、摆手舞、毛古斯舞等等，这些歌舞表演不仅具有浓郁的地方特色，更展现了土家人热情奔放、豪爽大方的性格特征。在湘西土家山寨，每逢节日或庆典活动，人们都会身着盛装，欢聚一堂，载歌载舞，共同庆祝美好的时光。这些习俗和文化活动，不仅丰富了土家人的精神生活，也促进了土家人之间的交流和团结。
在湘西这片神奇的土地上，土家人还创造出了许多令人叹为观止的文化遗产。比如土家织锦、土家吊脚楼、老司城遗址等，这些文化遗产不仅体现了土家人的智慧和创造力，更彰显了土家人对美的追求和对自然的尊重。它们见证了土家人历史的沧桑巨变和文化的繁荣发展，也成为了湘西这片土地上最亮丽的风景线。
值得一提的是，湘西彭氏土司是湘西历史上一位杰出的领袖人物。他率领土家人民创造了辉煌的土司文化，为湘西地区的发展和繁荣做出了重要贡献。如今，在湘西土家山寨，还可以看到许多与彭氏土司相关的历史遗迹和文化遗产，比如老司城遗址、溪洲铜柱等。这些遗迹和遗产，不仅见证了彭氏土司的辉煌历史，也展现了土家人对祖先的敬仰和对传统的尊重。
老司城遗址位于湘西永顺县灵溪镇老司城村，是彭氏土司政权的司治所在地。这里曾经是湘西地区的政治、经济、文化中心，有近千年的历史，是土司文化的发源地之一。如今，老司城遗址已经成为全国重点文物保护单位和世界文化遗产地，吸引着无数游客前来参观游览。在这里，人们可以感受到土司文化的独特魅力和土家人民的勤劳智慧。
溪洲铜柱则是彭氏土司与古溪州各族人民追求和平的历史见证。铜柱上刻有盟誓的辞文，记述了第一代溪州土司彭士愁与楚王马希范之间停战议和、划疆而治的盟约。铜柱的树立不仅体现了彭氏土司的威望和实力，也展现了古溪州人民对和平的向往和对团结的珍视。如今，溪洲铜柱已经成为湘西地区的重要历史文物和旅游景点之一。
除了老司城遗址和溪洲铜柱之外，湘西地区还有许多与彭氏土司相关的历史遗迹和文化遗产，比如里耶秦简、不二门遗址、土家族提前一天过年的习俗等。其中土家族过年就与众不同，总是提前一天。遇大年二十九过年，小年则二十八过年，始终遵循着那份古老的传承。传说在明代嘉靖年间，土家族的勇士们为保家卫国，毅然离家抗倭。为了让将士们能安心过年再出发，土家人决定提前过年。这一习俗，历经风雨，代代相传，成为土家人心中永恒的记忆。被列入了国家重点非遗项目之一。这些遗迹和遗产不仅见证了彭氏土司的辉煌历史和文化传承，也彰显了土家人对祖先的敬仰和对传统的尊重。在湘西这片神奇的土地上，彭氏土司的故事和传奇仍然被人们广为传颂，激励着一代又一代的土家人不断前行。
清明时节，当我再次来到山中神奇的土家山寨时，我深深地被原始的美景和文化所吸引。在这里，我看到了土家人勤劳朴实、坚韧不拔的精神风貌，感受到了土家人对生活的热爱和对美好的追求，领略到了土家文化的独特魅力和深厚底蕴。这一切都让我深深地陶醉不已，流连忘返。
“清明酒醉，猪脑壳有味”这句土家俗话，不仅让我回味起清明时节的醉人时光和美味佳肴，更让我深切地感受到，土家文化的独特魅力和深厚底蕴。在湘西这片神奇的土地上，土家人用智慧和勤劳，创造了丰富多彩的文化遗产和美食。这些文化遗产和美食佳肴，不仅丰富了人们的精神生活和物质生活，更彰显了土家文化的灵魂，在于他们对生活的热爱，对自然的敬畏，对传统的坚守，以及对未来的憧憬。在湘西这片神奇的土地上，土家人用自己的双手和智慧，创造出了令人叹为观止的文化遗产和美食佳肴，这些文化遗产和美食佳肴，正是土家文化之魂的生动体现。
土家人的生命之韵，则体现在他们坚韧不拔、乐观向上的生活态度上。在湘西这片贫瘠的土地上，土家人用自己的双手和智慧，创造了美好的生活。他们不畏艰难，不惧困苦，用勤劳和汗水浇灌着生活的希望之花。在土家小伙野里野气的山歌中，在土家姑娘婀娜多姿的舞蹈中，我们可以感受到那种对生活的热爱和对未来的憧憬。他们的笑容，他们的歌声，他们的舞蹈，都在诉说着生命的力量和美好。
清明时节，当土家人欢聚一堂，载歌载舞，庆祝美好的时光时，我们仿佛看到了土家人生命之韵的生动展现。他们的舞蹈，热烈而奔放，充满了力量和激情；他们的歌声，悠扬而动听，充满了对生活的热爱和对未来的期待。这一切，都让人深深地感受到土家人那种坚韧不拔、乐观向上的生命态度。
在湘西这片神奇的土地上，土家人的文化之魂和生命之韵相互交织，共同构成了土家文化的独特魅力。这种文化，既有着深厚的历史底蕴，又充满了生机和活力。它见证了土家人历史的沧桑巨变，也见证了土家人对生活的热爱和对未来的憧憬。土家人的文化之魂和生命之韵，就像一股清新的风，吹拂着人们的心灵。它让人们感受到生命的力量和美好，也让人们感受到了文化的魅力和深度。
“清明酒醉，猪脑壳有味”这句土家俗话，不仅让我回味起清明时节的醉人时光和美味佳肴，更让我深刻感受到了土家文化的独特魅力和深厚底蕴。在湘西这片神奇的土地上，土家人用自己的智慧和勤劳，创造出了丰富多彩的文化遗产和美食佳肴。这些文化遗产和美食佳肴不仅丰富了人们的精神生活和物质生活，更彰显了土家人对文化的坚守和对生命的热爱。让我们一起为土家人的文化之魂和生命之韵而喝彩吧！让我们一起为湘西这片神奇的土地而自豪吧！ 让我们一起品味腊猪脑壳的美味吧！让我们一起沉醉在苞谷烧的香气中吧！让我们一起为土家文化的传承和发展而努力奋斗吧！
