汾酒

在山西杏花村，这个被历史布满烙印的地方，每一口呼吸，似乎都能让人闻到那些陈年佳酿的醇香，它们与汾河之水深深交织，无声无息地诉说着，人间千年的烟火往事。

汾酒，拥有约4000年的悠久历史，早在北齐时期，已有“汾清”之称，并被记录在《北齐书》中。到了唐代，杏花村酿酒作坊快速发展，数量达到高峰，宋代以后，发明了蒸馏设备，包括汾酒在内的名优酒种，开始崭露头角。明清时期，汾酒不断更新酿造技术，成为蒸馏酒，并闻名于世。1915年，汾酒在巴拿马万国博展览会上获得一等金质奖章。

我没有喝过茅台酒，只是略知一二，茅台酒和汾酒它们各自拥有深厚的历史价值和文化内涵。茅台酒凭借其稀缺性和独特的酱香味而闻名中外。而汾酒则以其亲民的形象，超高的性价比，深受广大百姓的喜爱。自己是北方人，十分清楚，每逢佳节，举办家宴，朋友小聚，汾酒总能在熙熙攘攘宴席间，增添一份热烈，凭添几分情深。

第一次接触到汾洒，是在幼时，一个寒冷的正月天。我们几个小友，看到大人们吃剩的酒席，便去凑热闹。等他们喝足离去后，为效仿他们的豪放，我们就将那些剩下的酒倒入杯中，有模有样地，推杯换盏，几杯下肚，瞬间就有晕晕然的感觉。记得当时，并没有什么美妙的产生，除了火辣，就是浓烈，无从去体会所谓的甘甜和清香，也不明白大人们，为什么会对这样的饮品，如此的着迷。

大学毕业后，接到好友的新婚请柬，便按捺不住内心的激动，仿佛比自己结婚还要兴奋，于是招呼一般人马前去道喜。在朋友家，看到足足有两车的老白汾酒，着实被惊呆了。好友的热情待客之道，让我大开眼界。那时我们血气方刚，年富力强，毫不客气地在朋友家，狂饮三天三夜。喝了个酣畅淋漓，喝了个酩酊大醉，好不痛快！我真正体会到了汾酒的醇香，汾酒的刚烈，汾酒的欢乐，汾酒的欲罢不能，汾酒的如痴如醉。“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶”。这些诗句都不足以表达我们年少的无羁，我们何止是三杯，那是三十杯，是三百杯。或许只有李太白，才能成为我们年少的知己。“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”。不到三百杯，怎能喝得痛快呢。那是洒脱，是不羁，是年少，是热血。滚滚红尘，谁能去抗拒这人世间的种种情谊和汾酒的醇香美味。

一个春暖花开的季节，我与妻子结婚。记得那阵子，我仿佛是在汾酒里泡着度过的，有武松十八碗不过岗的豪气，有壮士风萧萧兮易水寒，饮酒征战的决然。或者用更多的诗情才能表达：“人生大醉能几回，何不豪饮到天明。”“万盏美酒浸衷肠，乘醉聊发少年狂。”宴请同事，还有亲戚，朋友。那段高兴的日子，我仿佛喝尽了人生之中所有的酒。正所谓：“人生难得几次醉，此时不醉何时醉”。我再次体会到，这真正的汾酒味道，那不仅是甘甜，不仅是纯香，不仅是浓烈。而是欢乐，是快意，是幸福。而这谁都无法给予，只有汾酒才能有如此的馈赠和魅力，也是只有汾酒才能让我有这样的感触和感动。

工作后，一个偶然的机会，我来到汾酒的发源地杏花村参观学习。在庭院中间，一尊牧童与耕牛雕像将我深深吸引，正是那千古名句，所勾勒的画面。“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。雕像与我脑海中的诗句，相互辉映着，瞬间就为杏花村的千年汾酒文化，增添了更深刻的意境。步随景致，景随步移，一排排仿古的酒肆列于两旁，一阵阵浓郁的酒香，飘散在整个街镇，穿过琳琅满目的酒铺、阁楼，让路过的每一个人都感受到了汾酒的醇美。

在汾酒历史博物馆内，所陈设的一切，给汾酒的历史文化，有了最全面的诠释和坚实的佐证。博物馆以“传承国宝，清香久远”为宗旨，几千年以来，精心酿制，不断创新，生产出一系列高品质、高定位、高水平的醇美佳酿。我亲眼目睹了复古的生产线和成品包装线，仿佛穿越时空，回到了汾酒制作的古老岁月。汾酒采用传统的“清蒸二次清”工艺，这种独特的酿造方法不仅体现了古人的智慧，也保证了每一滴汾酒都是高品质的代表。

在汾酒的生产过程中，对原料的选择、发酵技术、蒸馏过程等都有着严格的要求。我深感这些技艺的传承和完善之不易，正是这些精湛的技艺，使得汾酒在口感、香气、品味上都有着独到和领先同行高超的水准。

从对汾酒的空白认知，到了解，到热爱，我深深体会到汾酒，在我们生活中所占据的位置，和其不可代替的独特的属性。

千年汾酒，醉了红尘，也醉了时光。汾酒如同一首永不褪色的诗句，婉转而又低沉地诉说着，华夏文明千年的故事，演绎着广大劳动人民不朽的传奇。不同时间，不同场合，不同心情，每一次的品鉴，都是一次心灵的洗礼，一次文化的传承，一次对历史的回望。

而今，当各种饮食文化潮流汹涌而至，汾酒依然坚守着那份古老传统与纯粹的初心。而每一次，它都能带着你，穿越时间，去感受那些静水流深的历史脉动。

我总觉得，在这个世界上，很少有一种东西能像汾酒一样，经得起时间的考验。它总会在人类历史的长河中，焕发出新的生命力与新的情感归属。

 汾酒，它不仅代表着一种酒，而是一种文化的传承，一种穿梭于万丈红尘之中，人类最重要的情感纽带和最珍贵的历史文化瑰宝。

 2025年1月，冬天于长治。