邂逅镇江“三怪”

时隔多年，依稀记得上大学时同学在宿舍常说的一句顺口溜，镇江有“三怪”：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。

一碗锅盖面，就着肴肉，蘸着香醋，最是味蕾的享受，在同学绘声绘色的描绘中，形成了我的独特味觉记忆，总想着能邂逅“三怪”，一品其味。

每回老家，列车都在镇江站停上几分钟，车还未停稳，车窗外的叫卖声就起来了：“大碗锅盖面唻，水晶肴肉，朋友带一盒醋回去吧，蘸着吃着可香了”。

每听到这些，我的心里总是暖呼呼的，就会情不自禁的想起家乡的狗肉、羊肉汤、烙馍、胡辣汤，这些都是乡愁的味道。

来镇江工作不久，就被镇江的历史文化底蕴深深的吸引了。镇江是一座历史名城，在古代叫作京口，它在长江南岸，与扬州一水之隔。

这里不仅是“甘露寺刘备招亲”、“白娘子水漫金山寺”等传说的发源地，也是《梦溪笔谈》等巨著的诞生地。历代文人墨客在镇江留下的名篇佳句，千百年来一直为人们传诵。王安石的“京口瓜州一水间，钟山只隔数重山”；辛弃疾的“何处望神州，满眼风光北固楼”；王昌龄的“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶”；龚自珍的“我劝天公重抖擞，不拘一格降人才”等等，举不胜举。

最闻名遐迩的还数镇江“三怪”。美食家苏东坡在千年前就写下《醋烹》：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中肉味胜莼鲈。”文豪笔下的醋便是镇江醋的发源。

每有亲朋远来，我就带他们到西津渡游览，然后在附近的面馆品尝一下镇江的锅盖面、长鱼汤、蟹黄包子、肴肉。有时，我还会买几盒镇江醋当作伴手礼。亲朋们品尝完镇江“三怪”，总赞不绝口。

这醋，比咱那片的米醋好，香，倒在汤里提鲜；

这肴肉，比咱家的猪蹄冻好多了，人家这一看就纯净；

这锅盖面，面汤熬到劲了，比咱家那面子水强多了；

这长鱼汤，有咱家那胡辣汤的架势，喝了一碗，还想再来一碗，都不好意思去喝第三碗。

是的，每次送走亲朋，我也是沉浸在回味镇江“三怪”的香味中。

镇江醋，其色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。

肴肉，经过漂洗，加入作料焖煮，散发出意想不到的香味。清早上馆子，放碟姜丝，将肴肉蘸着香醋姜丝吃，所以有“不当菜”之说。

锅盖面，据说镇江以前煮面是不用锅盖的，一次，一家小面店张嫂听说乾隆皇帝马上到镇江了，一激动不小心把锅盖掉入面锅中，却起到了意想不到的效果，锅盖下的面煮的不软又不硬，深受客商欢迎，所以沿用至今。

品尝完镇江“三怪”，总喜欢到镇江阁，站在镇江阁的最高处，向四周远望:绿绿的原野，金黄的油菜花，整齐的街道，弯曲的河流，高大的楼房……这一切的一切尽收眼底。

镇江美景里有故事，故事里有美食。真令人陶醉！