家乡的老油坊

不通电的年代，家乡的桐油、芝麻油、菜籽油都是木龙榨榨出来的，每到榨油的时候，家乡的老油坊热闹非凡，榨油汉子高亢的号子声，木杵撞击的咚咚声，此起彼伏，组成了村中最动听最原始的大合唱。

家乡老油坊很有名气，它坐落在安康城到西安古栈道山凹处的咽喉地段，北临碾道房，东边与客栈相连，南边是古栈道，西边是地势险要的山梁，木龙榨横卧在凿断石梁的口子上，是榨油的主要设备，由2个直径超过2米大树分成4片掏心合拢固定而成，榨长15米，高1.5米，榨槽里能放两排饼，至少要榨300公斤以上的油原料，据老油匠介绍，家乡的油榨是农村少见的特大油榨。房梁有两个大吊环，系两条麻制成的大粗绳，绳的另一端系着一个大撞杆，粗足有一米为圆，长约十五六米，撞击的一头套着一圈厚铁，像一个大秋千似的吊在那里。油坊每年9月开榨，直到第二年春天。不仅给本村人提供榨油方便，同时还服务方圆几百里的村组和农户。其实当地的菜籽、芝麻都不多，大宗的还是榨油桐籽，一般是食用油榨完，再炸桐子油。

榨油首先是炒油原料，炒前要用筛子除去瘪籽和杂质，然后架起柴火，将油原料倒入一口倾斜安放的大铁锅里，用吊着的木铣不停翻动，别看这活简单，还是个技巧活儿，稍不注意就会把油料弄到锅外边，还要把握火候，一般人是干不好的。那时我上小学路过油坊，对榨油很感兴趣，还带着好奇心探询，看看叔辈用大木铣在锅里不断翻炒芝麻，我还帮着叔辈添柴烧火，一边刨根究底问这问那，那烟雾缭绕中，炒芝麻的叔辈像一个巨人翻动着木铣，脸上挂满密密麻麻的汗珠，一会儿，发烫的芝麻飘出诱人的香味，究竟要炒到什么程度，完全靠叔辈的经验掌握，据叔辈告诉我，炒不到位，出油率低，炒得过头，不仅出油率低且榨出的油味苦。

炒好的油原料要用石磙子压成粉末，圆形碾盘安放在碾道房的中央，上面用木架固定一个青石磙子，一道道齿纹清晰可见，油光发亮。碾道青石铺就，牛拉着石磙走在上面像是定了铁掌的马蹄，叮咣叮咣响。我去油坊的任务是赶牛，我父亲把炒好的桐籽“哗哗啦啦”铺在碾盘上，用布和两个草帽顶做成的眼罩，像一个巨型的胸罩给牛戴在眼睛上，再用一个草绳系着木棍绑在牛的鼻圈上，让牛背上牛轭负重前行，“嗨—走—”，牛便拉着石滚子不停地转圈圈，我坐在拉石滚子的木架上，看着牛转圈圈，听着石滚碾压桐籽发出的“叭叭”声，还不时对牛抽甩鞭子，像马拉车似得逍遥自在。

碾碎的料粉放在一个大蒸笼里蒸，灶膛与一个大风箱连接，拉风箱的人向扯大锯似的向前一步，再后退一步，灶膛里的薪火就嗤嗤发笑，整个油坊蒸汽和烟雾袅娜，半个小时后，穿着油光发亮皮衣的油匠师傅，取两个明光发亮的铁圈放在圆形的模具里，把龙须草制作的饼衣放进去，从蒸笼里取出发烫的料粉倒在模具里，穿着套靴踩实麸饼（包坨），尽管料粉滚烫，但油匠师傅不停地哈气吹风，手脚并用，然后将套有铁箍的“包坨”在木龙榨旁码成饼柱。

榨油时把“包坨”一块挨着一块放进油槽里，用木圆坨套件和薄厚不一的方木，把几个套着铁圈的大木楔子固定在油槽里。油匠站在木楔前，掌控着大撞杆，8个男子光着上身，分两边扶着撞杆，油匠师傅号声一起，壮汉蠕动着光亮的肌肉，挺胸跨步，应合拉起撞杆撞向木楔，迸发出原始的爆发力，“嗨”的一声，碰击声似空中的闷雷，“咚！咚！咚”巨响，木楔就进去一截子，巨大的撞击声一下接着一下，木龙榨在晃动，整个油房都在颤抖，响声刚落，油榨下的漏油口泉水般地流出金黄澄亮的油。随着木楔的不断插入与方木的添加，那饼坨所占的空间越来越小，油榨下流出的油也由粗变细，最后像毛线一般的细长。

那时候，家乡的老油坊是最热闹的地方，昼夜灯火通明，人声噪杂，一扫乡村的寂寞。油坊除了打油的人，一些附近的老人和小孩都往油坊跑，一是图暖和，二是图热闹，打油的生活在油坊里解决，带来的萝卜、白菜、豆腐、粉条、风干肉等，安排专人办伙食，每到吃饭的时候，每个人面前倒一碗热腾腾的土酒，八九个人美滋滋地喝了起来，那大块吃肉，大碗喝酒的过瘾，我很羡慕，往往看着看着就流出口水了。

后来村里通了电，现代化的榨油机替代了木龙榨，虽然传统的榨油方式早已淡出了人们的视野，但木龙榨的榨油场景，依然历历在目，家乡人民的智慧创造，永远烙在我的乡愁记忆里。