在上海遇见内蒙古

序：乡约

2025年乙巳蛇年二月初二，公历3月1日，这是一个具有诸多特点和传统意义的日子。乙巳年每60 年一轮回，乙属阴木，巳对应蛇。二月初二当日干支为己巳，纳音为大林木，象征生长与繁荣。蛇年蛇日又是龙抬头，寓意风调雨顺、国泰民安。此外，2025 年又是双春年，即一年中有两个立春分别在正月初六和腊月十七，同时还闰六月。

双春闰月龙抬头，正是在这样一个美好的时节，我们内蒙古人在上海的同乡会首赵子新大哥提前一周便查好了日子，然后打电话跟我说一起聚聚，我欣然应允。不一会，子新大哥便发微信给我：“赛努（蒙古语，意为您好）！家在塔啦（蒙古语，意为草原）蒙古包餐厅，2025年3月1日18:00地址在天钥桥路214号哈尼美食广场4楼（近辛耕路）。乘坐地铁1号线、9号线、11号线到徐家汇下车，由10号口出站，穿过美罗城到达天钥桥路，而后沿天钥桥路向南直行200米处路西哈尼美食广场4楼即到……”

记得我们第一次小聚，是2022年的3月1日，聚会的地点也是“家在塔啦”蒙古包餐厅。三年之后的此情此景此地此时，我不得不佩服子新大哥是一位顶级的策划高手。赵子新大哥，上海市公安消防总队原总队长，原籍内蒙古自治区赤峰市敖汉旗四家子镇，长期致力于在消防和军事领域工作，并做出卓越贡献。我们虽是老乡，退休之前却少有交集。然而，子新大哥有一个业余爱好，那就是著书立说。也正因为这个，我们几乎每天都有微信交流或互动。

作为徐家汇商圈的潮流地标，美罗城被港汇恒隆广场、东方商厦、太平洋百货、六百、汇金百货所环绕，既有空间开阔的高端购物中心，又有专注高端百货商场，这里早已成为年轻人的时尚打卡之地。如果能够在这里开一家具有内蒙古特色的蒙古包餐厅，我不得不佩服我们内蒙古老乡的胆识与魄力，毕竟在海派元素的基础上，又增添了蒙元元素。这不仅让我想起了《大海的尽头是草原》这部电影。我这个人有个习惯，有人请吃饭一般都是提前一个小时赴约的。这样可以看看周边环境，或者采访一下老板。而这一次更是早早走出家门，步行五分钟便到了上海南站地铁，花了三元钱的地铁票就到了。

一、梅花香弄

“家在塔啦”的老总名叫宝梅花，蒙古族，看上去也就是四、五十岁的样子，微胖的身材，浑身上下都充满草原的气韵。她一听我是内蒙古赤峰的，便瞬间熟络起来，她一边给我泡茶，还一边照顾顾客……我说了我们预定的蒙古包间号，她说，“繁华（樊华）”定的，我们就住在一个小区。繁华宝总，我一下子就想起了去年比较火的一部海派电视剧《繁花》里的宝总，一位从底层奋斗至商界顶端的灵魂人物。

宝梅花是一位很懂人情事故，并且是一位有故事的蒙古族女性：她1965年出生在锡林郭勒盟苏尼特右旗，因为父亲是乘务员，宝梅花又随父母在通辽的奈曼旗长大，后考取了乌兰察布集宁铁路二中。高中毕业后，他便开始研究蒙古族奶食和肉食的加工，而后便成了乌兰察布的媳妇。1991年，宝梅花向母亲借了8000元钱，和她的姨妹在乌兰察布市集宁区七马路开了一家手把肉馆。当时营业面积不足21平方米的小店，两个人、四张桌子、七道菜，从此迈出的创业第一步。为了节约资金，她晚上就在店里拼几条板凳当床，每天凌晨4点起床开始准备当天的食材……

“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。”宝梅花“诚信第一”的经营理念终于被附近的居民所接纳，她的手把肉馆的客源也不断增多。1996年，宝梅花开始扩建了餐馆，营业面积达到270平方米。2003年“非典”期间，乌兰察布市大多数餐饮企业都按监管部门的要求关门整顿了，而她的两家饭店却因为卫生记录极好，被准许正常经营，并被确定为乌兰察布集宁地区“抗击非典工作人员及疑似非典病人”供餐点。

宝梅花一边说，一边在成吉思汗的神像下燃起了一炷香。面对创业的历程，宝总感慨连多，她说：“随着规模的不断扩大，学习和充电成了自己的创业的资本。”宝梅花创业后的第一次学习是1998年在北京，在那个学习班里，她是年龄最大的，看着身边比她小很多的同学，她也曾有过退缩的念头。但心中对知识的渴望，让宝梅花一路坚持下来。

“你的心胸有多宽广，你的战马就能驰骋多远……”这是成吉思汗的一句经典名言。宝梅花继续讲述她的故事：2001年9月，蒙亨绿色食品餐饮楼开张后，宝梅花面对瞬间扩大的员工队伍，她感觉自己的管理能力有些力不从心。一个企业如果想走得长远，必须不断地学习。2002年，她参加了北京顺峰餐饮管理学院的学习；2003年，参加了清华大学继续教育学院餐饮管理EMBA培训班的学习。就这样，宝梅花的学习之旅一发不可收，之后陆续参加了北京财智时空的餐饮管理培训；攻读北大的企业家管理EMBA；内蒙古大学的EMBA及国学班、上海交大的海外连锁班。除自己学习外，她还带团队高层先后参加了郭凡生股权、思八达智慧体系、行动成功国际教育等培训班。

“可以说，每一次的学习，都是一次梦想的重生。”2003年，宝梅花的第一家跨区域性分店——天津蒙亨楼在天津市武清开发区落户，它的开业使蒙亨由横向发展转为向横、纵双向发展。2007年是她开拓进取的一年。这一年，内蒙古蒙亨餐饮连锁有限公司旗舰店——蒙亨·阿木图赛店成立，并确立了蒙亨连锁终极理念：“让顾客食用我们的产品更幸福；让员工过上好日子；树立蒙古族餐饮连锁国际形象。”2012年开始，宝梅花用一年的时间在上海建立了“徐家汇——空中草原——家在塔拉啦”。从这时起，宝梅花正式通过上海向外界打开了传播蒙餐文化、推广舌尖上的内蒙古的窗口。

正说话间，“家在塔啦”蒙古包餐厅里的机器人已经开始工作了。她说：“你别看这个小东西，帮助我节省两个人的开支。”

二、家在塔啦

在悠悠岁月长河中，广袤无垠的巴林草原宛如一幅雄浑壮阔的画卷，静静铺展在天地之间。而勒勒车，恰似一位忠诚的老友，于这片草原上，承载着蒙古族人民数不清的回忆与故事。勒勒车不只是一种交通工具，更是一部镌刻着草原历史的厚重史书，一首吟唱着民族精神的古老歌谣，从远古的时光深处，缓缓向我们走来。勒勒车轮的每一次滚动，都像是在诉说着草原的辽阔与包容，承载着蒙古族人民对生活的热爱与向往。

“家在塔啦”的装潢十分考究，大大的勒勒车轱辘就像一个大大的罗盘，勒勒车的辐条用白银饰品打造。

《本草纲目》中的记载，“银有安五脏、定心神、治惊悸、坚骨镇心明目之功效。“家在塔啦”的银饰器皿随处可见，有银碗、蒙古刀、蒙古银壶、饮酒器皿、头饰银簪、各种马具鞍花等。其特点是大方淳朴，精巧细致，色彩纹样古雅，具有鲜明的民族风格。其中有一些银器都是她花很高的价钱进行收藏，不论是高原，还是牧场，蒙古族群众佩戴银饰品都非常普遍，由于同一族属但部落不同，银饰品的种类、造型、图案和佩戴方式也各具特色，呈现出不同的寓意和讲究，文化内涵十分丰富，使其成为蒙古族佩饰中的亮点。”蒙古银器最能吸引人的部分,是古雅的图案装饰。在银器上錾刻出精彩的云纹，犄纹，龙凤，卷草，八宝以蒙古族头饰及各种几何纹样、八宝图、回纹、各种动物、龙凤以及各种花卉图案。

“家在塔啦”，每一件小小的头簪、发钗、挂件都会承载着一个人生美好的回忆和永久的纪念。

宝梅花说：“美食是一种文化，文化既是民族的也是世界的，我们蒙元文化更有机会发扬光大。”“家在塔啦”的电梯门口有一幅大大的海报，蓝天白云背景海报的右上方是一位母亲低着头微笑，左下方是一位女儿正虔诚地看着右上方的母亲，和谐温馨的画面，把天人合一的场景融为一体。宝梅花说，“海报的两个人物正是母亲和我，这是我的信仰，也是我们店的灵魂。”海报上还有精心设计的文案：“塔啦是一个有蓝天、白云、绿草地。纯净圣洁的地方；塔啦人热爱草原，不忘根本，这里的每一块羊肉，均来自内蒙古大草原纯正羊源，承袭优质基因，塔啦人愿把草原上最纯正的味道献给世界。两代人三十年，只为草原好羊肉……”

“家在塔啦”是内蒙古蒙亨连锁有限公司旗下针对上海市场的升级版，是蒙元文化与海派文化融合的产物，让我们不用旅途奔波就能感受到满满的蒙元文化，品尝最地道的内蒙美食。传承30多年经典的手把肉，严苛甄选的羊前肩肉，实实在在的食材，地地道道的风味，咬上一口，似乎自己正望着无边无际的草原，随着阵阵的晨风，掀起了碧波金浪，一群群牛羊迈着悠闲的步子踱过。融合千年的惊喜，手把肉的滋味，仿佛带我们回到1219年成吉思汗出征时的场景。内蒙古千年的美味惊喜，在上海遇见，“家在塔啦”，让人们真正体验和感受到蒙古族餐饮文化的无穷魅力!

宝梅花还带我来到大堂，墙壁上挂满了包秀成先生的蒙文书法。包秀成，笔名：包·桑萨尔。蒙古族，1971年2月24日生于内蒙古科尔沁草原。现任内蒙古书法家协会理事、内蒙古蒙文书法家协会副秘书长、呼伦贝尔市蒙文书画家协会主席。包秀成先生精通回鹘式蒙古文、托忒文等多种蒙古文字体，在传统笔法基础上融入个人风格，线条刚柔并济，布局严谨而富有韵律感。他的书法作品曾荣获全国少数民族文字奖、作品曾赴日本参加并被日本田成美术馆收藏。2013年5月蒙古文书法已被列入世界非物质文化遗产。

“家在塔啦”，既能享用地道的蒙餐食品，还能欣赏高雅的蒙古书画，这是草原情深与东方时尚的一次融合与碰撞，也是“家在塔啦”又一次携手艺术家，将中华美食文化传递世界的一种标识与探索。

三、海上风情

上海是一座复杂的城市。因为背靠粮仓，上海人有着江浙地区传统的，慢悠悠的、笃定的、谦退的性格；因为面向大海，上海人又对所有新鲜、未知事物有着无比的好奇和强烈的探索欲。公元1277年，就在攻灭南宋后第二年，元世祖忽必烈下旨，将原本隶属于嘉兴府的华亭县单独划出，升格为松江府；十五年后，蒙元政府又在松江府北部的区域设立了一个新的县城——上海县。这两件事，常常被视作上海城建史的开端。今天的上海饮食，依然与周边城市有着巨大的差异：比如羊肉和酒。江南地区习惯在冬天吃羊肉、温黄酒。而在上海很多地方则反其道行之，会在最热的夏天吃伏羊、喝高度白酒。因此，“家在塔啦”无论是春秋冬夏，还是寒暑易节都十分火爆。

独特的风味，优质的牛羊肉原料，绿色健康的饮食习惯，使得蒙餐逐渐成为现在饮食消费的“食尚”。更为重要的是，蒙餐中蕴含的蒙古族文化，草原情结能让都市人脱离繁嚣，回归自然。“家在塔啦”的“蒙古包”餐厅，特别注重对饮食中蒙古族文化的挖掘丰富，其所有直营店面在饰品上都展现了蒙古历史文化精神风貌，“让顾客感受到，吃蒙餐更是在吃一种情怀。”与此同时，宝梅花还在“家在塔啦”融入了现代和谐元素，依托蒙古族饮食文化之博大精髓，从乌兰察布发展到天津、上海等地，将来自大草原的牛羊肉带到了国际大都市的同时，也将上海的一些先进的时尚的现代元素传播到了全国各地。

30年来，蒙亨坚持使用来自锡林郭勒的优质羊肉，对羊肉的部位、品质有着近乎苛刻的要求，蒙亨相信，只有好食材才会有好味道。

抚今追昔，宝梅花感慨万千。她说：“2012年时，我来上海做市场考察，看到许多家特色餐饮，却唯独没有发现蒙古包餐厅，当时想，蒙古包是内蒙古最具代表性的草原文化符号，草原羊肉也是内蒙古最负盛名的优质食材，我们有好的文化、好的食材，一定要将它们展示在上海人面前。”“初来上海时，经历了许多别人想象不到的困难，掉了无数的坑。现在回头想想，当时就是光靠着一股子热情在干。由于他们在上海的品牌叫‘家在塔啦’，和内蒙古店的店名不统一，许多挫折和委屈都默默地咽了下去了。好在消费者对我们十分认可，从开业伊始，就受到消费者的青睐。大家被蒙古族文化氛围感染，也被地道的草原口味所吸引，几乎每个到我们店里品尝过羊肉的人都赞不绝口，所以我们从来没有做过宣传，都是靠大家口口相传。”

“家在塔啦”，我们能看到完整的草原烤全羊仪式，听到最纯正的马头琴声和原汁原味的草原歌曲，加上徐家汇这里交通便利，室外露台蒙古包更是与蓝天白云融为一体，身居闹市，却能尽享草原风情。这就是位于徐家汇的“家在塔啦”，多次被央视的二、九、十套节目报道点赞，在美食纪录片《味道》《有滋有味》等节目上大放异彩。

上海是个国际都市，汇聚着来自全球各地的客人，大家来这里能够品尝到最纯正的蒙古草原羊肉、欣赏到最正宗的蒙古族歌舞和仪式。内蒙古草原文化，正以“家在塔啦”为美食为载体，慢慢影响着来自五湖四海的食客，将草原文化的光辉扩散至全世界。烤羊排是“家在塔啦”的招牌，不用服务员推荐，顾客到店必点，羊肉外焦里嫩，浓香多汁，不仅美味，性价比也极高。每桌客人在这里喝酒后，都会又唱又跳，这种饮食文化深深地感染着每一位来这里就餐的人，无论是哪个民族，甚至无论什么肤色，“家在塔啦”，人们就像回到家一样，载歌载舞，非常开心。

四、非常内蒙古

说起上海和内蒙古的渊源，看过电视剧《情深深雨蒙蒙》的人们应该对绥远这个名字并不陌生。“九·一八事变”后，《申报》记者何书桓响应了全民抗战的号召，就去了绥远。绥远原是清朝的军事重地，也是中华民国塞北四省（热河省、察哈尔省、绥远省、宁夏省）之一，省会归绥（今呼和浩特市），全省辖境相当于今内蒙古巴彦淖尔市、鄂尔多斯市、包头市、呼和浩特市及乌兰察布市全市，土地面积为33万平方公里左右。1949年12月31日，绥东解放区的绥远省人民政府与原国民政府绥远省政府正式合并，由中央直辖管理；1954年3月6日，绥远省撤销，并入内蒙古自治区。

内蒙古自治区通常被划分为三个主要区域：蒙东、蒙中和蒙西。这种划分方式主要是基于地理位置、经济发展、文化差异等因素。蒙东地区包括呼伦贝尔市、兴安盟、通辽市、赤峰市和锡林郭勒盟五个盟市。蒙东地区以其丰富的自然资源和农业产出而闻名，特别是在粮食生产和畜牧业方面具有显著的优势。蒙中地区主要包括呼和浩特市、乌兰察布市和锡林郭勒盟的一部分。这一地区在地理位置上位于内蒙古的中部，因此被称为蒙中。蒙西地区包括包头市、鄂尔多斯市、乌海市、巴彦淖尔市和阿拉善盟五个盟市。这些地区在内蒙古的西部，因此得名蒙西。蒙西地区以其丰富的矿产资源和工业发展而著称，特别是煤炭、稀土等矿产资源在全国具有重要地位。

我不得不佩服赵子新少将这次乡约的别具匠心，也可以说是“非常内蒙古”。我们这次聚会的人员，我和子新大哥是内蒙古赤峰（蒙东）的，宝梅花虽然在内蒙古通辽（蒙东）出生，后来却成了乌兰察布（蒙中）的媳妇。这次聚会还有包头（蒙西）的李丽婵和阳子，武警上海市总队医院妇产科妇科主治医师樊华。前面说过了，樊华和宝总是乌兰察布（蒙中）那面的，而且在上海又住在同一小区，所有她们两家走得比较近一些。樊华还带了一个年轻的同事叫张慧娟，张慧娟是呼和浩特（蒙中）那面的。在上海能够遇见不同区域的内蒙古人，也是一件很有趣的事情。

闲谈中我了解到，原来樊华不只是一位美女医生，还是上海市见义勇为英雄模范。两年前的一天清晨，樊华照常开车上班，在车子途经虹许路延安西路路口时，看见两名交警正一脸焦急地扶着一个老人，可即便是交警用尽全力，老人还是一直瘫软下去。出于医生本能，樊华急忙靠边停下了车。结合老人生命体征判断他可能是急性脑卒中。于是，樊华迅速与众人将老人抬上自己的车，赶往不远处的武警上海总队医院。由于抢救及时，后来这位老人转危为安。此外，樊华参与的课题还曾荣获上海医学科技一等奖。

李丽婵，更是一个策划的高手。宝总说：“家在塔啦”的一些文案李丽婵帮忙策划的。出于好奇，我又进行了“深度求索”：李丽婵，内蒙古哈木格文化传媒有限公司董事长。中国十大首席品牌官、中国十大品牌经理人、中国十大企业新闻发言人。曾任内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司副总裁、新闻发言人。现任中国烹饪协会火锅专业委员会副秘书长、内蒙古餐饮与饭店协会副会长。同时担任小尾羊、上海伯乔、哈木格文化传媒等企业高级顾问……

因为阳子有事迟到，所有大家一边唠嗑一边喝酒，一边喝酒一边唠嗑。那天子新大哥带了好几瓶茅台，随着火锅的温度不断升高，人们的酒量也在不断增加，似乎有些微醉了。正在这个时候，阳子就像是一位温柔的仙子从门外飘来似的，静静地坐在我的身旁。因为有十多年没见面了，我们谈起往事，大家才忽然想起。阳子是1994年从包头来到上海。作为第一代财经节目主持人，30多年来，她见证过许许多多金融大事件的发生与发展。

阳子的到来，使这次聚会的氛围达到了高潮。先是樊华主任给大家唱了一首《乌兰巴托之夜》，后是张慧娟医生给大家演唱《父亲的草原母亲的河》，再就是李丽婵老师的《鸿雁》和赵子新少将《在那遥远的地方》。宝梅花大姐更是手舞足蹈，给大家伴起舞来。我虽然歌技不好，也给大家讲述了我的散文《穿越呼伦贝尔》的一些创作感受。最后，阳子给大家朗诵一首赵凌云的诗歌《我的南方和北方》，当朗诵至南北交融的段落时，语速逐渐加快，形成情感的交响，在“我的南方和北方”的重复中回归平静，以渐弱的声音收尾，留下无尽的乡愁余韵……

在上海遇见内蒙古，仿佛是一场跨越地理与文化的奇妙邂逅，两种截然不同的气质在碰撞中生出独特的诗意。这种相遇，既是视觉与味觉的冲击，也是游牧灵魂与都市脉搏的对话。