苕糖的记忆

虽然春节早已过去了一月有余，但我的心里仍就念念不忘那热闹而又幸福的春节，特别是苕糖，舌尖上总是弥漫着甜甜的软软的糯糯的味道。只要到了年未，从外地归来的人群的口袋里装着大包小包的年糖。人们在熙熙攘攘的街道中穿梭筹办年货中必有年糖。各大超市里人们抢购年糖更是繁忙。浓郁的甜香四处飘溢，顾客们更是提着大包小包的年糖走出柜台，新年的幸福和得意尽显言表。年糖是当地的一种土制糖，它甜而不腻，吃起来嘎蹦脆，软糯香甜，拈上一小块放在嘴里，舌尖上满是甜津津的味道，全身每个细胞里都洋溢在幸福里，有说不出的欣喜和快乐。因此，作为一个石泉人，过年如果桌上少了年糖，也就少了些年味。因此，买年糖是必须的。儿时的年糖都是用熬制的苕糖粘连的，酥脆软糯，美味可口。是过年招待客人必须品。

小的时候，家家户户红薯种得多，苕藤用来喂者，红苕一部分留作吃和喂猪外，其他大部分都用来熬苕糖。熬苕糖要用麦芽点浆。先将新鲜的红薯煮得稀烂，再用锅铲将红薯捣碎，掺满水煮得翻滚，点上用石磨磨成的麦芽浆，再搅拌，再用包单布过滤掉残渣，农村人称之为糖渣。然后将液体倒入锅中，再用文火慢慢熬制。边熬边搅拌，待到液体完全变成粘糊糊的黑色，就得用铲子铲起来，盛在木匣子里，撒上炒熟的玉米面，上下翻扯，越扯越亮，越扯颜色越鲜艳。待到原先褐色的糖变得发白发亮，就在木匣子里压平压实。当然，母亲常常用筷子给我们姊妹几个一人卷一小段，我们吃得那叫一个香。压平的苕糖经过一夜的冷却，就变得坚硬，就可以拿到市场上去卖。俗称板糖。吃得的时候用小铁锤，敲掉一小块，含在嘴里又甜又止饿。

腊月二十三一过，母亲就开始做糖果。刚开始将干沙放在锅内炒烫，然后再将晒得焦干的包谷倒下去，翻炒着沙子和包谷，包谷受热就炸开了。然后用米筛筛掉沙子，就是包米花了。炒米花也是一样。后来就有背着炮弹似的爆花机转乡的，一锅装3斤米，底下有一人一个铁炉子用火猛烧，上面有个压力表，表上有指针，待到指针指向五，炒米花师傅提走起罐子，用铁棒对着铁罐一头仙铁栓猛地一敲，只听见砰的一声，满满的一大筛子爆米花就出来了，白花花的，吃起甜津津的。很好吃，这可是当时我们最简洁的零食。

每年腊月二十三以后的晚上，母亲就取出木匣子里的板糖，慢慢熬化，放进炒熟的芝麻，用力搅拌，揉搓，待到芝麻充分粘上糖，就盛在一个方形的木匣子里用木板压实，压平，。然后倒在桌子上就像一块长长的大砖块。就开始用刀切成寸把宽的长条，然后再切成三角形的片。装在塑料袋里第二天到城里卖，更是好卖得很。米花糖也是这样做的，不过多加了些花生。盛在盘子里可是待客最好的茶食。无论远近的客人都喜欢。吃块年糖，脑海里满是甜蜜，一股爱的味道，家的味道，幸福的味道。

现在市场上苕糖贵到几十块钱一斤，可是还是很难买到。因为很少有人熬糖了。很少有人见过苕糖，更有甚者，连苕糖的味道都不知道。市场也有卖年糖的，但都是用糖稀和白糖做成的。熬制的年糖成了一种记忆。

但，我却永远忘不了儿时的苕糖。因为它承载了一代人的记忆以及浓浓母爱。