云雾山上腊飘香

当晨光刺破云层，云雾山开始了新的叙事。山岚顺着铜钱峡的褶皱流淌，漫过晾晒腊肉的竹匾，在每一块琥珀色的肉身上，晕染出水墨画般的纹理。晨雾与炊烟缠绵着爬上老瓦房的飞檐，恍惚间，那些悬挂在梁下的腊肉，仿佛成了一节节时光垂落下的流苏，在山风里轻轻摇晃下诉说着岁月的私语。

工人师傅师将云雾山的泥土抟成陶罐，把腊肉与春笋、山菇封存在粗粝的陶壁之间。窑火熊熊燃起时，跳动的火苗将陶土的肌理映得通红，腊肉在柏烟中慢慢苏醒。开窑那日，陶罐里蒸腾的热气裹挟着醇厚的腊香，氤氲了整个操作间，"这是泥土与烟火的对话。"一位女工人轻轻说着，声音里带着与山风一样的温柔。

山脚下的咖啡馆里，咖啡师将研磨好的云雾山小粒咖啡与腊肉碎巧妙融合，创作出"雾隐时光"特调。当客人捧着瓷杯，舌尖先触到咖啡的微苦，继而被腊肉的咸香唤醒味蕾，恍然惊觉，原来这秦巴深处的味道，竟能在一杯咖啡里碰撞出如此奇妙的层次。阳光透过木格窗洒在桌角，腊肉的油香与咖啡的醇香交相辉映，在光影零乱里里编织出朦胧的诗意。

在浓密的竹林深处，几个年轻的音乐人支起录音设备。他们将腊肉熏制时的噼啪声、山涧的潺潺流水、风吹竹林的沙沙响，收录进采样器，创作出一首名为《烟火谣》的电子音乐。当空灵的合成器音效与真实的自然声响交织，舒缓的节奏中节奏中隐约传来腊肉油脂滴落的声响，听众仿佛置身于云雾缭绕的山中小院，看见青烟袅袅升腾，看流星飞过，与天上的流云融为一体。

暮色四合，无人机群在云雾山的夜空亮起彩灯，拼出"千年腊味，一脉相承"的字样。地面上，年轻的舞者身着汉服，在腊肉主题光影秀中翩跹起舞，裙摆扫过投影在地面的熏制场景，恍若穿越时空的对话。而在不远处的农家小院里，老人仍守着传统的熏房，用布满老茧的手翻动着腊肉，火苗将他的脸庞映得通红，"变来变去，这柏烟的味道，还是得守着老法子。"他喃喃自语，声音被山风揉碎，飘向远方。

当明月升起时，云雾山又沉入静谧。腊肉的香气仍在空气中若有若无地浮动，与草木的清香、泥土的芬芳融为一体。这抹穿越千年的味道，早已不是简单的食物，而是刻在秦巴山水间的文化图腾，是石泉人写给世界的一封情书，用烟火作墨，以岁月为笺，在现代化的浪潮里，静静诉说着关于根脉、传承与创新的永恒故事。

俗话说：“”冬藏为补，烟火为引”，《本草纲目》载：“腊味，甘咸平，温中益脾。”石泉人深谙此道。小雪至立春，农家土猪啃玉米、食野菜、饮山泉，肉质富集硒元素；粗盐、花椒、八角、桂皮的腌制，与云雾山中的香草调和，形成独特的味道。柏枝熏烤，酚类物质渗入肌理，蚊蝇不近，三伏不腐。

切片的腊肉剔透如琥珀，肥处晶莹似蜜，瘦处绛红如霞。肥者润肠，瘦者补铁。一碗腊味炖笋，腊蹄炖藕，腊排骨炖干豆角干土豆 ，便是山里人的“参汤”。

进入冬腊月，以棕叶绳串肉，悬于梁下。烟火熏染的不仅是猪肉，更是家族记忆。年节后，游子返城，必携真空包装的“鬼谷子”腊肉——现代工艺让乡愁不再囿于时令，却仍存古法魂灵。2007年，农民高德昌创办德昌富硒食品厂，将农家灶头的烟火气息转化为标准化生产的“鬼谷子”品牌。从最初的十几头小作坊，发展成现在年产60吨腊肉，创收200万市值 的现代化产业工厂，带动30余人就业；政府授牌“陕西省著名商标”，真空包装技术，让腊肉从灶台到货架，走出秦岭，登上北上广乃至日韩的餐桌。还成为08奥运会运动员专用肉制品，最终成就了08年奥运会的辉煌。“最朴素的食材，往往承载最厚重的文明。”鬼谷子腊肉，正是秦岭深处，一曲烟火与光阴的千年和鸣。 一家煮肉百家香——石泉鬼谷子腊肉，让世界品尝时间的味道。如今，石泉的腊味版图上，云雾山镇已成地理标志核心区，“鬼谷子腊肉”则是乡村振兴的味觉引擎。作家协会为其撰写品牌故事，诗词楹联协会以“腊味寻踪”勾勒文旅路线，一块腊肉，就这样串联起非遗技艺与乡村振兴的经纬。

若说腊肉是味觉的史书，那么“鬼谷子”之名便是纵横家智慧的隐喻。相传战国谋士鬼谷子隐居云雾山，以腊肉佐茶，悟透阴阳之道。将腊肉的智慧，在于平衡。”肥而不腻是口感，瘦而不柴是匠心，久存不坏是自然馈赠的底气。这抹烟熏味的红，是秦巴山区的生命底色，更是中国乡村在现代化浪潮中，对根脉的坚守与传承。

我们有理由相信，年轻的一代石泉人，一定会将纵横捭阖的智慧化作产业振兴的谋略。让鬼谷子腊肉这份美味与文化，在岁月长河中源远流长，让舌尖上的石泉，成为游客心中永恒的味蕾传奇。