聂延力
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聂延力
北方的山坡地是望天收，风调雨顺时，山坡地就有好收成；不降甘露，就颗粒不收。农民种地遵循二十四节气，顺应天时——“清明忙种麦，谷雨种大田”。我们的古人把自然规律浓缩在二十四节气中，“雨生百谷，春生万物”，谷雨前后，种子要埋到土里。顺应时节，农作物才会顺利发芽生长。春天是生发的季节，万物复苏，草长莺飞，一片欣欣向荣。
北方的山坡地若在春天遇到干旱，最是烧灼农民的心。老农背着手在干涸的山坡上走来走去，仰望天空火辣辣的阳光，心里默默祷告：老天爷，下雨吧！错过时节，我这山坡地可要撂荒了！
记得少年时期，遇到干旱，村民会在村头搭台子唱皮影戏求雨。我拿着小板凳坐在台下，那上下翻飞、五颜六色的影人子，那咿咿呀呀的唱腔，让我完全沉醉。后半夜，我左右一看，只剩几位老人和我还在观看，路这么黑，我也不敢回家，此时我无心再看，心里满是焦灼。这时，母亲打着手电筒来找我，一路骂道：“我就不明白，小孩子怎么爱看皮影戏，不找你，你要和老头老太太们看一宿。”自知理亏，我一声不吭。那时，我真是一个虔诚的求雨者。
盼望着，盼望着，天空阴沉沉的，“哗哗”地下起雨来。一场及时雨，一场甘露，干涸的土地喝饱了水，那山坡地有了希望。此时谷雨已过，接近立夏，种什么都晚了。这时农民犯愁了：种什么好呢？有人一拍脑门，高兴地叫起来：“种荞麦，种荞麦还赶趟。”荞麦生长周期短，适合北方的气候种植，种荞麦是此时最佳的选择。
山坡地热闹起来，人们翻地开犁，把荞麦种子播撒下去。这就是自然与人的关系——顺应自然，顺应天时，顺应地利，尊重自然规律，才能达到和谐共生。
荞麦生命力旺盛，过了一段时间，山坡地的垄沟里冒出一株株嫩嫩的新芽。植物的胚胎就和人的胚胎一样，刚长出来时像一株大头豆芽菜，所以把大地比作母亲十分贴切。几日过后，新芽长成两片嫩绿的叶片，在阳光下舒展着，荞麦的生长速度惊人，一天一个样。又过几日，茎露出淡红色，枝叶间长出嫩叶，这时就叫做荞麦芽。荞麦芽能吃，用水焯一下，凉拌或炒着吃都行，我从来没有尝试过，不知味道如何。
再过一段时间，垄沟里蓬蓬勃勃，枝桠间长出心形叶片，一片片朝着天空生长，淡红色的茎，绿葱葱的叶子，鲜活而富有生机，这时的山坡地就像铺上了绿色的地毯。
荞麦长到一尺多高时，顶端开出细碎的一簇簇伞状白色花朵，散发着淡淡的清香。这时，蝴蝶、蜜蜂开始在花间飞舞，一些南方的养蜂人会在田埂边扎上帐篷，摆好蜂箱，天然的荞麦蜜正在酝酿之中。
荞麦花开到最盛时，白花花的荞麦田成了夏日亮丽的风景。远望山坡上的荞麦田，犹如天上一大片云朵不小心落入凡间，洁白缥缈；也好似丰收在望的棉花田。近看，又像白色的花海在微风中轻轻摇曳。走在荞麦花丛中，感觉自己仿佛变成了花仙子，心与自然贴近、融合，身心被自然净化，心情畅快无比。
荞麦生长周期短，秋天，荞麦是农民收割的第一茬庄稼。农民捧起一捧淡黑色、三角形、饱满的荞麦，嘴里啧啧赞叹：“今年雨水好，这荞麦多饱满，磨成面吃几顿新荞面。”
新荞面首先要做成荞面条。用温水和面，不软不硬，反复揉至有筋骨。荞面条不要切得太细，要中粗。码好面，水开下锅，煮一会儿捞出，浇上酸菜卤子或是韭菜鸡蛋卤子，呼哧呼哧吃上一碗，畅快淋漓，新荞面香气四溢。也可以包荞面皮饺子，酸菜馅油脂渣馅，面要和得软一些，荞面皮饺子劲道好吃。
荞面在北方还有一个大用处，就是杀猪时，灌血肠。在一大盆猪血里放入葱、蒜、荞面，不停地搅动，荞面血肠是北方杀猪菜的一大特色。
几年前，弟弟给我一架饸饹床子，全铁焊接，运用物理杠杆原理。我笑着问弟弟：“在哪里搞到这老古董？”“在老家南新街一家老店淘到的，大哥给咱俩一人买一个，还说少吃白米白面，多吃点荞面好。”我用饸饹床子压饸饹，把和好的面放到缸里，一压杆，长长的饸饹面就出来了。煮好的饸饹比面条更好吃，浇上雪里蕻卤子更入味。
荞面喜冷凉气候，适合在北方种植。现今，人们的血糖、血脂问题严重影响健康，多吃荞面有利于身体健康，荞面是一种非常健康的食品。
在赤峰地区敖汉旗，双井荞面，很出名。敖汉的地理环境更适合种植荞麦、苦荞，双井荞面口感好。著名的敖汉拨面就是用双井荞面制作的。拨面的关键在于一个“拨”字，要用片刀，双手握刀，将面放在案板上用刀拨，这是个技术活，一般人做不来。拨面口感好，成为赤峰一大特色美食。
有时人就是很奇怪，路走得越来越远，乡情却越来越浓，总是念念不忘那荞面香。
