土豆

土豆的外表实在是普通，既无艳丽的色，也无迷人的形，更无诱人的香，甚至有人用土豆来形容体型宽大的人。著名的“土豆网”也是因为英语中将蜷坐在沙发上、长时间拿着遥控器来回换台的人称为“沙发土豆”而得名；绘画作品中，土豆的出镜率肯定远不如和它一样普通的白菜。可是，只看外表未免有些浅薄，土豆真正的价值恰恰体现在除了外表之外的其他方面。烹饪过程中，土豆可以呈现丝、片、条、块、泥各种形态；也可以采用炒、炖、炝、煎、炸各种方式，很难想出还有什么蔬菜的做法会比土豆还多，如果有人说可以用土豆做一桌菜，应该也不算夸张。在吃腻了鸡鸭鱼肉及返季蔬菜的今天，更很难想像，如果餐桌上没有了土豆白菜，我们的饮食还有什么滋味。经得住时间考验的就是经典，土豆作为经典的一个代表，应该不为过。

我个人的口味，更倾向于简单的将土豆丝或土豆片，加点西红柿，再多添点水，片刻即可做成咸酸可口的美味；如果时间宽裕，土豆炖牛肉更是上好的美味。青岛多海鲜，用蛤蜊肉炖土豆丝也是一道好菜，无论是下饭还是下酒，都是绝佳的选择。

土豆是茄科茄属植物，原产于南美洲，其广泛推广得益于充满血腥与传奇的大航海时代。最初传入欧洲的时候，土豆是作为观赏植物种在宫庭花园里的；因为《圣经》中没有关于土豆的记载，所以欧洲人非但不认为这圆乎乎的东西可以吃，还把它当成一种靠不住的作物，认为在它的根系、块茎中藏匿着凶神恶煞，吃了土豆，人们会遭报应得麻疯病、肺痨病或佝偻病等等，直到它进入欧洲一百多年后，由于战争的需要，德国才开始大规模种植，以后蔓延到其它各国。这种境遇与西红柿极其相似，对任何事物的认识，都有一个渐进的过程，好与坏的评判也会与时俱进。

土豆的种植范围很广，产量也很大，因其兼有粮食与蔬菜的功能，与水稻、小麦、玉米和高粱一起被称为世界五大农作物。从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，其营养成分比较全面，营养结构也较合理。上世纪九十年代中期，我所在的船舶在保加利亚的一个港口需要补充蔬菜，绿叶菜随便买，但当地人不允许我们购买土豆。当时东欧巨变刚过，保加利亚的经济比较困难，我们当成蔬菜的土豆却是他们的主粮，是维持生活的重要保障。阅读史书，在世界各地历次的灾荒中，土豆救了无数人的命。

中医认为，土豆具有补充营养、宽肠通便、养胃、健脾、补气、消炎、利水消肿的功效，对治疗胃痛、吐泻、腮腺炎、烫伤等都有很好的功效。脸上长小豆豆，皮肤被烫伤，贴上几片土豆片，会有想不到的效果；打针时间长了针眼处容易肿痛，护士也是提醒可以敷土豆片来消炎止痛。

这样低调却好处多多的东西，即使貌不惊人，也同样会让人喜欢。