李群
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“民以食为天”，对于生存吃饭是头等大事。自人类诞生以来就一直在为温饱和安稳，锲而不舍的奋斗，这两件事构成了一部人类史的漫长主线。今天就聊聊吃饭的话题。
记得小时候虽然不富裕，也不再为填饱肚子发愁，吃饱已经不成问题。虽说没多少花样，却不至于再像父辈那样挨过饿，要过饭，甚至吃光了树叶吃树皮那么惨了。那时也没法保证顿顿吃白面馒头，而是穿插着来点玉米面、高粱面的窝窝、饼子、煎饼，不管怎样总是可以吃饱的。那时也不像现在一年四季都有新鲜丰富的蔬菜吃，一般都是吃咸菜。每家都有几个咸菜缸，用自己种的胡萝卜、水萝卜腌上一缸，往往一年都吃不完，放到发了霉也舍不得扔洗一洗还接着吃。家里有春芽树的头茬、二茬都舍不得自己吃顶多尝尝鲜，去集上卖了换点急需的用品，到了三茬才留下放肆的吃两顿解解馋，大部分都还是腌成咸菜慢慢吃。唯一的调剂是就地取材，从山上采摘回来山韭花做成的咸菜，算是咸菜里的珍品可以改善一下，自己家喂几只母鸡下了蛋也是攒着，然后腌起来留着麦收、秋收干重活才能吃。生活很长时间内都处于勉强能够自给自足的状态 。
再穷再苦的日子也不缺少美好的回忆，很简单的饭菜也有让人一生难忘的味道。那时吃得最香的是白开水煮面条，挖上一勺猪油再倒上酱油，咸淡适宜香喷喷的，算是大快朵颐。同样的操作还有泡煎饼，不过一般老年人喜欢这样吃。
后来条件好一点，不再只依靠猪油这一种食用油了。地里种的豆子、花生精打细算的拿出一部分换豆油吃。院子里栽几棵荷香，地边上栽一排花椒，都可以采了嫩叶回来和上面用油一炸就是一道大餐，一年也吃不了几次的。春天不但是视觉的盛宴，更是味蕾的狂欢，因为春天可以吃很多平时吃不到的美味，所以关于春天的记忆几乎是完美的。春天来了采了榆钱、杨花俗名梧树盳，还有各种野菜，有的可以凉拌；有的可以蒸饭；有的适合包水饺。新鲜的槐花用米面蒸成松软香甜的槐花饭，还有一种黄色的花骨朵，我们老家就把它叫做“山花”，含苞待放的时候采回来和上面做成呱嗒，那种香甜又不同于槐花至今让我怀念。
能够给生活带来惊喜的食材都是源于大自然的馈赠，有限的几种所谓好吃的都是来自田间、地头、山林，当然也包括“吃肉”，也就是赶上时令去捉金蝉、水牛、掴子，蚂蚱等，回家腌洗一下在油锅里熥熟，这算是最奢侈的营养品了，一般不让多吃，往往做一次要慢慢吃好几天。现在才能理解为什么小时候什么都要腌起来慢慢吃，无非就是东西不富裕，只好细水长流避免寅吃卯粮吃了上顿没下顿，总之还是日子窘迫。
那时条件虽然差，却快乐而又容易满足，生活稍有一点改善就欢呼雀跃。今天生活越来越好了，再也不担心没好吃的，却又在每天为吃什么而发愁，对着满桌的饭菜却提不起食欲，什么饭菜也吃不出小时候的味道了！
不但大人如此，看看现在的孩子也总是不好好吃饭，变着法的做好吃的，仍然挑食、偏食。放着新鲜营养的饭菜不吃，却喜欢各种垃圾食品，喜欢喝饮料，导致很多孩子都成了胖墩，体质下降不爱运动，没有良好的生活习惯，这已经成了每个家庭困扰。物质富有了，食材的品质却下降了，肉也不香了，菜也不那么让人放心了。孩子的成长如何远离垃圾食品？这也是需要全社会共同努力的。
吃永远是最基本生存能力，如何更健康更安全的吃饭是我们面临的新问题。到底是我们吃的能力退化了？还是胃口变刁了？为什么生活富裕了我们从吃上获得满足感、愉悦感越来越少了？吃是为了活着，活着不是为了吃，但是美食却能给我们以健康的身体，才智，愉悦身心，解决好了吃的问题才能真正有幸福感。
