王剑玲
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人民日报说：好好吃饭，是件至关重要的事。深以为然，吃饭这事，绝不能敷衍。毕竟，没有吃得好，何来诗和远方？说不定，正是远方的美食，才引得人去追逐。
前几日，刷到一个美食博主做五花肉的视频，那诱人模样，让我馋了好些天。仔细研究了做肉的步骤后，我决定亲自下厨，解解馋。
周末清晨，我前往菜市场，来到常光顾的武家肉摊。我开门见山地对老板说：“给我来块最好的五花肉。”武师傅握着刀的手悬在半空，刀背轻轻敲击案板，笑着说道：“一看您就是识货的主儿，这可是早市头茬的土猪肉，三层肥瘦分布得那叫一个均匀。”说着，他落刀果断，刀锋过处，粉白相间、带着莹润光泽的脂肪层，好似叠玉般摊开，肉的边角微微颤动，仿佛在应和着这春日里撩人的馋意。
这肉确实品质上乘，规整的一条，新鲜得直勾人食欲，我恨不能立刻飞奔回家将它下锅。
周末的早市热闹非凡，人来人往。蔡澜先生说过，“逛菜市场是最享受的时候”，果不其然，名人也和我们一样，瞧见五颜六色、水灵灵的菜摊，就挪不动脚步。不知不觉间，我手里便提了一大袋子菜，红的绿的，看着就让人心生欢喜。
回到家，先着手蒸肉。把整条五花肉先清洗一下，放入锅里煮一会儿，去除嘌呤。随后捞出，放在垫着新切洋葱丝的盘子里，洋葱丝卷着边，泛着透明的光。苹果切成片，规规矩矩地码在盘子两侧，葱段随意地横斜在肉缝间，这画面，好似在素白的瓷盘上绘就了一幅简约的水彩画。接着盖上锅盖，蒸上四十分钟。
在这四十分钟里，肉香混合着果香，从锅盖边缘丝丝缕缕地钻出来。打开锅盖的瞬间，热气裹挟着浓郁的肉香扑面而来。此时，五花肉早已褪去生涩，表皮呈现出浅金色，大部分油脂被逼了出来，顺着盘边凝结成透明的琥珀色汤汁。我小心翼翼地将它移到炒锅里，看着糖汁在热油中翻涌出金砂般的泡沫，倒入酱油的刹那，“刺啦”一声，深褐色的酱汁迅速包裹住肉块。要不停的转动五花肉，待两面煎至酱色，肉皮收缩出漂亮的纹路，瘦肉部分也吸饱了酱汁，便可出锅了。
把整块肉放在案板上，放置一会儿，等热气散去，然后开始一片一片地切。刀刃切入肉块时，那触感妙不可言。猪皮稍有阻力，刀锋滑过脂肪层时，顺畅得如同切奶油一般，瘦肉的纤维在刀下轻轻绽开，脂香混合着酱香瞬间弥漫开来。切片码盘时，每片肉都有着漂亮的三层纹理，酱色的表皮下，雪白的脂肪与粉红的瘦肉界限分明，整整齐齐地在盘子里码成一圈。
与此同时，灵魂调料也调配好了，姜丝、小葱、生抽、醋、蒜瓣、蚝油、香菜，青椒丝。我还顺手做了几个凉拌小菜，用来解腻。
把切好的肉片蘸一下调料，用生菜裹着肉片送入口中，苹果的酸甜早已渗透进肉里，消解了油脂的厚重感，只留下醇厚的味道在舌尖萦绕；葱姜蒜调制的料汁带着辛辣劲儿，却被肉香温柔地包容。蔡澜说：“人活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。”此刻的满足感，就是对这句话最贴切的诠释——当我们认真对待每一口食物，就是在认真对待自己。唇齿间的满足感清晰地告诉我：生活的浪漫，从来都是亲手烹煮的那口热乎饭菜，是明知会发胖却依然大快朵颐的任性，是在平凡日子里为自己制造惊喜的勇气。
就像这块令人回味无穷的五花肉，肥与瘦相互交织，甜与咸激烈碰撞，最终都化作舌尖上的一声赞叹。原来，最动人的远方，从来都是当下这实实在在的美味，大概我也是个挑剔而又“好色”的人，既要求味香味美，还要色美，看起来要赏心悦目。
夹起一大口肉放入口中，瞬间，浓郁醇厚的肉香在齿间爆开，每一丝纤维都裹挟着满满的鲜香，肆意地侵占着味蕾。轻抿一小口酒，酒液顺着喉咙缓缓而下，温热之感蔓延全身，酒香在舌尖上翩翩起舞，与肉香相互交织、缠绵，吃肉喝酒这简直是世间最完美的搭配，不要太逍遥哦。
其实，这是多么普通的一顿饭呀，人间烟火不过一日三餐，我只是把平凡的生活过成不一样的颜色，人在知足的时候最富有，也在知道珍惜的时候最幸福。
我贪恋着这人间至味，甘愿做这烟火尘世里，那个热爱美食、钟情写作的“馋虫”，用文字记录下每一次被美食触动心灵的瞬间 。
