风干羊肉剁荞面

我喜欢吃风干羊肉剁荞面，尤其在靖边那几年，经常光顾，当时一个人二十五元，一盆臊子，臊子里面有豆腐块、土豆块、还有萝卜块加上少量的羊肉块，这盆里面的各种佐料，块头不大也不小，但都能入得了味，加上几小块风干羊肉的辅佐，硬是让这一盆鲜美的臊子汤成为了吃面的关键。我想凡是来吃面的人，肯定不单单是为了吃面，而是为了享用这盆里面的臊子，因为吃面可以无限加，只要你能吃得进去，面老板管饱，但这臊子就那么一小盆；所以很多时候，来吃面的人都是吃一到两碗面，但臊子绝对能见盆底。当然吃面的时候，还有一些外在的辅料，比如葱花，香菜、芝麻、醋、盐，还有最关键的糖蒜。“吃面不吃蒜，味道少一伴”这话或许对于爱吃蒜的人来说，确实不假，但要是对于不吃蒜的人来说，另当别论。我不爱吃蒜，但对加工过的糖蒜却各外的喜爱，吃一碗面，能吃五六颗糖蒜，加上臊子的香，饭量明显见长。

我是一个不爱吃面的人，但却喜欢吃风干羊肉剁荞面，几乎一个月会去几次，直到那家店倒闭。怎么说呢！或许这家店里的汤确实做得好，所以才会让人流连忘返，吃了一回还会光临无数回。

也可以这么理解，我是一个比较挑剔的人，喜欢吃的，可能会吃它好几碗，但自己不喜欢吃的，那怕饿着，也不会去碰。就比如我不爱吃面，无论什么面，但在风干羊肉剁荞面面前，我放低了姿态。这家店一直吃到了老板换人，店面也跟着换了又换，离开靖边，也就跟风干羊肉剁荞面划上句号。

这倒不是说自己不爱吃了，只是一个人，喜欢简简单单，随便吃点，在外面也没刻意去留意店面信息。所以七年来，再也没有进过风干羊肉剁荞面的店。直到前几天，突然间心血来潮，想起不远处，有家店，回忆如潮水一般，想起靖边吃面的点点滴滴；于是问了下朋友，因为他就在那个小区住，他说是的，就约他一起去。

来到店里，店面宽敞，但前来光顾的人寥寥无几，不知道是不是来得迟，所以才会显得这般冷清。一个人坐下喝了一杯水，等待朋友的到来，随意的打量着店里的一切，想找回在靖边吃面的场景，但当初的那种感觉荡然无存。

大约过了十分钟，朋友到来，老板咨询我俩各自要什么面后，就开始让后厨准备。不一会一盆汤被端了上来，接着是一小碟的佐料，里面除了糖蒜让人大跌眼镜外，其它倒与靖边吃得时候一般无二。只是看这汤的色彩，心里漠然涌上一股失落。

朋友来自广东，对于这样的吃法还是头一次见，所以看到那些辅料问我怎么弄，我简单给他做了一番介绍。

面上来后，我要的是荞面，朋友要的是白面，两个人没有过多托辞，各自往碗里撑面，开始加汤，然后再放入佐料，吃一口下去，果然跟自己猜想的一样，当初的那种吃面的快感再也找不回来了。面依然是面，肉也是一样的肉，只是不一样的人做出来，它就失去了原有的味，或许是七年过后，自己的口味变了，或许那个时候是因为不爱吃面，突然被风干羊肉剁荞面给吸引了，或许那个时候，人还年轻，没有那么多讲究；但我更愿意相信，老板所雇用的厨子，还没有学到精髓。

饭后，吃面前的热血沸腾，瞬间凉了！除了面价提高外，真的没有什么好的映像。尤其朋友想将剩余的汤打包带走，因为他想用这汤，第二天下点面条，可以省去不小麻烦，你别不信，一个经常做饭的人，特别是一个人做饭，都喜欢简单一点，能省时间就省时间。但老板却很为难，我特别纳闷，难不成这汤还要端回去给下波客人？不然倒带岂不可惜，那怕这汤味不怎的，可好歹也是粮食呀！出了店，在外跟朋友简单吐槽几句，朋友倒显得很释然，因为这是他第一次吃，要是他如我之前也吃过那家，心情定然不会比我好到那里。

其实面好不好无所谓，因为每个人的口味各不相同，只是在做生意这一块，要想把生意做起来，偶尔做个顺水人情，岂不更好！