人在草木间，万物皆可茶

它，是一片叶子，吸收天地灵气，融入水中温润味蕾；它，是一门功夫，叶出同一株树却可演绎出白、绿、黄、红等多个门类传奇；它，是一种文化符号，藏着天人对话、身心安宁的精神内涵。茶，一种原产于中华大地的植物；品茶，一种连接人与自然的生活方式。万物皆可茶，既体现中国人独有的饮食浪漫，也把人在草木间的生存哲学演绎得淋漓尽致。

世间第一片茶叶被我们的先人纳入口中时，一个植物传奇便已诞生。中国作为茶的故乡，拥有着丰富的茶文化，茶的品类、制作工艺、文化内涵等无不精湛绚烂。种茶、摘茶、制茶、品茶、写茶的生活经验历久弥丰后，善于探索的先民将目光投向了茶的创新之法，他们发现一花一草一木，皆可入茶。

自宋代起，素茶转向花茶，茶的家族范围逐渐扩大。在制茶方面，古人可谓是把融合做到了极致。宋代蔡襄《茶录》提到加香料茶曰“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香”。茶香清雅，花果香甜，若是二者结合，当如何？鲜花吐香，茶胚吸香即为“窨制法”，“窨”即“薰”。宋代赵希鹄记窨茶之花，要采“半含半放，香气全者”，花与茶叶的配比为“三停茶叶一停花”，花不至过多而脱茶韵，也不至过少而不尽美。其后“用瓷罐，一层花，一层茶，投间至满”，最后用纸箬扎固封口，入锅中，烧水增温，催花发香，而后将茶用纸封褁，焙干收用。南宋已有茉莉花焙茶的记载，施岳《步月·茉莉》词注：“茉莉岭表所产……古人用此花焙茶”。如今，茉莉花茶也很受茶客们青睐。果香与茶香相融，如橙皮窨茶。此外，桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花等也可入窨制茶。

在“窨制法”制作的诸多茶类中，最浪漫的要数莲花茶了，因其以花为容器更添加自然之趣。元代画家倪瓒是莲花窨茶的首创者，他在《清闷阁》里就记载了莲花茶的做法：“莲花茶，就池中召，早饭前，日出初时，摔取连花蕊略破者，以手指拨开，入茶满其中，用麻丝缚扎，定经一宿，明早摘莲花，取茶，纸包题，如此三次，锡罐盛，扎口收藏。”以莲花作容器，嫩蕊含茶叶，取之泡茶，想想就是极美的事情。沈复在《浮生六记》中如此记录：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”如此佳人妙趣和闲情雅致，莲香与茶香交融，怎不令人欣羡？

古人很早就认识到以水泡草木代饮之乐，那时称为“熟水”，即在烧开的水中加一些植物或果实作原料煎泡而成，跟如今的“茶饮剂”“代茶剂”、花茶果茶大同小异。宋朱弁《曲洧旧闻》卷四中记载：“新安郡界中，自有一种竹叶，稍大於常竹，枝茎细，高者尺许，土人以作熟水，极香美可喜。” 文中提及的竹叶煮水算是一种竹叶茶吧。李清照在《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》中写到“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”，豆蔻煮水也有醒脾化湿、行气温中的功用。

对茶的创新探索中，花茶的品类越来越丰富。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶等。众人皆知蒲松龄所著《聊斋》，殊不知他也是一位制作花草茶的高手呢。蒲松龄通晓中药，熟知医理，还能行医，曾编写过一本《药崇书》，此书对治病救人及他自身的保健都起过积极作用。在《药崇书》里，他写到一味原创调配的药茶方——菊桑茶。他在住宅旁开辟了一个药圃，种不少中药，其中有有菊和桑，还养蜜蜂。蒲松龄广泛收集民间药方，种药又取得不少经验，在此基础上形成药茶兼备的菊桑茶，既止渴又健身治病。或许现代人药茶同饮的习惯也有一部分受蒲松龄的影响呢。饮用其果实的称之为花果茶，常见的有无花果、柠檬、山楂、罗汉果等，也有药茶同饮之用，如罗汉果茶可止咳化痰，山楂茶健脾开胃、活血化瘀。花草茶、花果茶除了直接冲泡外，也有“花茶同泡法”“花水点茶法”等。

从素茶到花茶的创新，从一片茶叶到万物皆可茶的探索，蕴含了中国人的生存哲学和审美体验。《神农本草》记载：“神农尝百草，一日而遇七十毒，得茶以解之。”茶解毒养生的功效在中国药膳同源的文化基调中变得根深蒂固，因而花草茶、花果茶之类的“类茶饮”也被视作具有药用保健价值。俗话说“自然有良药，藏于草木间”，人们在探寻药茶同食的路上越走越远。其次，源于茶文化独特的魅力。相比饮酒，饮茶显得温和恬淡，可以“涤昏昧”“清我神”“破烦恼”，符合国人内敛含蓄的特点。爱花草，赏之赞之，若能吃之饮之更增其妙，亦得其乐。苏轼曾说“从来佳茗似佳人”，花果入茶香，展现着人们对美好事物的追求、宁静休闲时光的期盼。

一个“茶”字，拆开来就是人在草木间。生于草木之间，和草木同呼吸、共风露，卸下繁杂物欲与诸多压力，静享一杯香茶何等安逸。一片叶子，一朵鲜花，一枚果实，改变的不仅是水的味道，更是人对身心的觉察、对自然的体悟。无论素茶还是花茶，在采摘、制作、品尝时，无不体现着天人合一的自然观念。小小茶杯里，一叶一花的浮沉皆是人生；浓淡茶水里，一酸一甜的滋味都是感悟。

花香调意趣，清茗长精神。人在草木间，万物皆可茶。