黄鳝之味，记忆深处的乡愁

清晨，梦境与现实交织，我仿佛又回到了那个熟悉的厨房。晨光透过窗户，洒在父亲身上，他的身影显得格外温柔而专注。他正小心翼翼地处理着一条条刚从田间捉来的黄鳝，每一个动作都透着岁月沉淀的娴熟与细腻。钉子固定，小刀轻剖，心、胃、肠等内脏被一一剔除，只留下黄白如玉的鳝肉，在清水的洗礼下更显鲜嫩。

切段、备料，姜、蒜、腊肉在砧板上欢快地跳跃，仿佛也在期待着即将到来的味觉盛宴。父亲总是说：“做菜如做人，要用心。”他一边说，一边将切好的黄鳝段放入碗中，加入少许盐和姜、蒜、腊肉等，腌制片刻，再配上土芹菜。此时，厨房里弥漫着一种独特的香气，那是家的味道，是爱的旋律。

随着锅铲的翻飞，热油与食材相遇，发出“滋滋”的声响。那声音，仿佛是童年记忆的伴奏，带着我回到了那些无忧无虑的日子。不一会儿，一盘色香味俱全的爆炒黄鳝便端上了餐桌。我迫不及待地夹起一块放入口中，那一刻，所有的等待与期盼都化作了舌尖上的舞蹈。

细细品味，黄鳝的肉质富有嚼劲，每一口都是对味蕾的极致挑逗。富有嚼劲的肉，香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。闻其香，心旷神怡；既融合了世界上所有的味道，非常的美妙。又融合了田野的清新、井水的甘甜，以及父亲深沉的爱，构成了一个复杂而和谐的味觉世界。此菜只应天上有,人间难得几回尝啊！

然而，一声“起来，去送孙女上学了”的呼唤，如同一阵风，吹散了这美味的梦境，将我带回了现实。我睁开眼，望着窗外初升的太阳，心中涌起一股莫名的失落。那些关于黄鳝的记忆，那些与父亲共度的时光，已经成了心中最温柔的角落，只能在梦回时分，悄悄探访。

每年的4月至6月，是开江地区吃黄鳝的最佳季节。这个时候，田野里一片繁忙景象。犁铧过处，黄鳝惊逃，水泡涌现的地方必有鳝鱼，那是大自然的馈赠，也是农人智慧的体现。而到了夏夜，人们手持葵花杆做的火把，借着微弱的光亮，在田间地头寻找那些怕光的黄鳝。每一次弯腰，每一次捕捉，都充满了收获的喜悦。

我虽不擅长捉黄鳝，却总爱跟在父亲或乡邻的身后，享受那份探索与发现的乐趣。尽管因为不擅长走湿滑的田坎而屡遭责备，因为嗓门大惊扰了黄鳝而挨过敲头，但那些记忆，如今想来，却是那么的温馨与美好。

记得有一次，我和父亲一起去捉黄鳝。那天夜里，月光如水，洒在田野上。我们沿着田埂慢慢前行，父亲手持火把，小心翼翼地寻找着黄鳝的踪迹。突然，他迅速出手，精准地抓住了一条黄鳝。那一刻，我感受到了一种前所未有的成就感。虽然我并没有亲手捉到，但那份喜悦却深深地印在了我的心中。

离开老家多年，我走过了许多地方，尝过了各式各样的黄鳝美食——鳝鱼火锅的热烈、鳝丝面的细腻、黄鳝饭的鲜美、干煸的酥脆、麻辣的刺激、藿香的醇厚……每一种都有其独特的风味，但在我心中，最难忘的，依然是父亲那最原始、最质朴的爆炒黄鳝。

这份记忆，如同一坛陈年佳酿，随着时间的流逝，愈发醇厚。每当我品尝其他黄鳝美食时，总会不自觉地与父亲的手艺相比较，却发现没有任何一种味道能与之媲美。那种独特的味道，是父亲的爱，是家的温暖，是童年的回忆，是岁月沉淀下来的珍贵宝藏。每当夜深人静，我总会想起那个清晨，父亲在厨房里忙碌的身影，想起那盘热气腾腾、香气扑鼻的爆炒黄鳝。那份味道，已经深深地烙印在我的记忆之中，成为了我生命中不可或缺的一部分。

黄鳝，这个看似普通的水生生物，却承载了我童年无数的欢乐与期待。它不仅连接着过去与现在，也连接着我与父亲，连接着乡村与城市。在现代城市生活的快节奏和疏离感中，我常常反思，传统的饮食文化在现代社会中的传承和发展问题。

在追求效率和便利的今天，我们是否忽略了那些最原始、最质朴的味道？那些与家人共度的时光，那些在田野间奔跑的日子，那些在厨房里忙碌的身影，是否已经被我们遗忘？

黄鳝之味，记忆深处。它是我心中永恒的旋律，无论岁月如何变迁，那份味道，那份爱，将永远陪伴着我，成为我生命中最温暖的港湾。