吃野菜的春天

春天是吃野菜的季节。

几阵春风，几场春雨，田野上的一切都精神起来，看着地里兴高采烈挖野菜的人们，我情不自禁地想起吃野菜的岁月。

上世纪六十年代初，我在刚学走路的时候，就跟着姐姐们下地挖野菜了。

麦垄间，我找到几棵荠菜；河坡上，我发现两棵灰灰菜；路边草丛间，我又找到一片肥嘟嘟的马兰头……开始时是我叫喊姐姐过来挖，后来，姐姐们嫌我烦，就弄一把旧小铲给我自己挖了。

挖野菜是一件很开心的事，田野上有春风，有扑楞楞翻飞的小鸟，有咩咩吃草的羊，有小河，小河边有随风摆动的柳枝，后来，我把一只祖父帮我扎的小风筝带到野地里放。我们的足迹留在田间地头，留在朝阳的河坡上，留在林间的洼地里……二姐是挖野菜的好手，她能识别好多种野菜，在挖野菜的时候，一起挖野菜的小伙伴们遇上少见的野菜，拿不定主意的时候，就会请二姐来判定、鉴别，这种野菜能不能吃，挖还是不挖，等等。有时，我只顾了看林子里叽叽喳喳的鸟，看草地上两只斗角的羊，看天上摇头摆尾的风筝，忘记了挖野菜的初衷，直到看二姐已经有了半篮子野菜的时候，才猛然警觉，匆匆地去找野菜。

野菜挖回家，母亲搬一张小板凳坐下来，把我们竹篮里的野菜倒在地上，分拣分择。母亲既是择菜，也是检查，谁挖的野菜多，谁挖的野菜少，都逃不过母亲的眼睛。我们多么希望自己是挖得最多的一个，那时，我们把能够得到母亲的赞扬作为一件很光荣的事。

母亲总是变着法子把野菜制作成种种可口的“菜肴”。灰灰菜的叶子嫩，用来做凉拌，吃起来清新爽口，用它烧汤，味道也为错。将马兰头的嫩芽焯过水，搁点儿盐酱拌一下，一种清新的口感就出来了，吃起来微甜中又有那么一点苦涩。荠菜是我们吃得最多的。荠菜的最简单吃法就是炒，清炒荠菜；有时，祖父用黄豆换点百页，母亲把百页切成丝，荠菜炒百页，青青白白的，味道很鲜，口感清爽；母亲或者直接在荠菜里放点盐，腌一会，挤去汁，拌上香油，那股清新的香味直沁人心脾；把滤去水的野菜放到盆里，和上面粉，搅拌均匀后用勺子一勺一勺地放进烧开的水中，出锅后就形成了野菜疙瘩，这种食物吃了耐饿，小时候我们可没有少吃；用荠菜炒鸡蛋，荠菜烧鸡蛋汤，那就有点奢侈了；至于把荠菜切碎，和上鸡蛋皮、肉条，包成春卷油炸，那是生活条件好转以后才知晓的吃法。

香椿芽和榆钱也是好野菜。吃香椿芽和榆钱我们是有经验的，香椿芽只能在芽状的时候才好吃，变成椿叶以后不仅不鲜嫩，更重要的是香味无存。榆钱在浅黄嫩绿时最佳，此刻的榆钱鲜嫩中带有清甜，以后就老了。

如东人入春吃的野菜太多了，这也是没办法的办法。春二三月是粮食青黄不接的季节，在那些年月里，吃饭是有限制的，一人盛一碗锅便见底了。长身体的孩子很容易饿，为了让我们能填饱肚子，母亲用野菜想方设法做出一道道“美食”来贴补生活，就这样，挖野菜成了我们儿时生活中的一项重要内容。母亲常说，春天来了就有希望，因为地里有野菜了。

春天，又到了吃野菜的季节，不由就想起儿时挖野菜的时光，想起俭朴而又勤劳的母亲。