阳春三月野菜鲜

阳春三月野菜鲜

郑书元

阳春三月，已是春满人间，沉睡了一个漫长冬季的各种野菜，似乎在一夜之间迎着春风破土而出。此时的它们正在吸引着消费者的目光。于是，人们纷纷来到田野地边沟沿，剜自己喜爱的野菜，回家做成不同口味的美餐改善自己的生活。

每到这时，田野里数不清的野菜映入人们的眼帘。荠菜（荠荠菜）、蒲公英（婆婆丁）、苦菜（曲曲菜）、马齿笕（蚂蚱菜）……几乎遍地皆是。在和煦的春风里，在明媚的阳光下，鸟飞在蓝天下，花香飘逸在田间地头，到处可以看到一些手提竹篮、手持镰刀前来剜嫩野菜的的人们。

我生在农村长在农村，小时几乎是吃野菜走过了自己难忘的童年，因此对野菜有着深厚难忘的情缘。那时生活困难，粮食供应很少，剜野菜吃野菜就成了当时人们补充救济粮的唯一生活来源。难忘娘做的曲曲菜汤，还有用荠菜加地瓜面的野菜团，蒜泥凉拌马齿笕等等各种野菜饭食。虽然用那些野菜做的饭食味道苦、酸、涩各异，但好赖能填饱肚子。有时人们吃了有毒的野菜，脸肿得厉害，上吐下泻，幸好没有生命危险。尽管这样人们还是靠它渡过了临时的生活难关。

随着社会的不断发展，人们的生活在不断地提高，吃腻了鸡、鱼、大肉的城乡人，对乡村田野生长的各种野菜越来越青睐。生长在农田里的各种野菜，无污染，无公害，营养丰富，是天然绿色食品。由于每种野菜的特性不同，味道不一，不仅能调剂人们的胃口，还有清热解毒、治疗人体三高等多种疗效。野菜更是人们养生保健的理想菜食之一。经科学研究证明，常吃野菜具有防癌抗癌之功能。现在野菜不光农村人享用，更吸引了都市前来乡下剜野菜的人们，尽管野菜在都市有了销售市场，但是他们最向往生长野菜的农村田野。

每年阳春三月野菜开始生长之时，就吸引着多多少少的都市人。他们利用周末甚至假期，领子携妻开着车，来到农村的田野剜野菜来了，这时我便成了他们识别各种野菜的义务向导，亲自带领他们到田野，给他们介绍各种野菜的名字，直观地认识它们的形状，及各种药效和保健作用。传授他们制作野菜美味的一些方法，领他们来到我家亲口品尝用野菜分别做成的饭食，热情招待远方来的客人，让他们尽情的享受野菜的原汁原味。他们每每都是带着装满野菜的袋子满誉而归。

阳春三月野菜嫩，阳春三月野菜鲜。田野里的各种野菜等期待前来光顾的人们。