香甜的榆钱

四月，春和景明，万物吐绿。这个季节，不但是一个百花盛开的季节，也是一个榆钱绽放的季节。

在乌鲁木齐的小区里、道路旁、公园中，生长着旺盛茂密的榆树。乌鲁木齐的土壤和气候非常适宜种植榆树。到了春季，一串串金黄的榆钱缀满枝头，如同一串串铜钱挂在榆树上，成为乌鲁木齐的一道风景。

榆钱，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，圆形，中间突出，色白成串，像古时的钱币，故而得名。榆钱与“余钱”谐音，寓意富贵吉祥，因而也就有“吃了榆钱可有余钱”的说法。榆树广泛分布于我国东北、华北、西北和西南，在这些地方，随处可见榆钱。在天水秦安老家，家家门口都生长着榆树，春天一抬头就能看到满树的榆钱。

榆钱虽然不起眼，却含有丰富的营养物质，不仅好吃，可以做成各种美味佳肴，而且还有药用价值，也可以用来防病保健。据资料介绍，榆钱的含铁量是菠菜的11倍、西红柿的50倍，具有健脾益胃、清热安神、帮助消化和降低血糖、胆固醇等功效，还可以促进儿童发育、治疗妇科疾病，也是减肥佳品。在饥荒之年，榆钱还是一种救人性命的充饥食粮。

今天上街，看到路边榆树上的榆钱在微风中轻轻摇曳，顿时，一种童年的记忆涌上心头，让我想起了儿时吃榆钱的情景。小的时候，老家家家都吃榆钱，树上的榆钱被摘得光光的，那时粮食紧缺、生活困难，把榆钱当口粮，吃榆钱是为了生存 。生活条件好了以后，榆钱成了一种时令美食，吃榆钱不只是为了调剂口味，也是为了享受舌尖上的春天。

在老家，榆钱有生和熟两种吃法。生吃，可以洗一下凉拌着吃，也可以从树上摘下来直接吃，老家空气好，没有啥污染，不洗也可以吃。凉拌的时候，可加入糖、盐、醋、酱油、辣椒油、葱花、芫荽等佐料。熟吃，可以煮粥、做汤、炒菜，也可以做焪焪（qióngqióng）、馒头、饺子、窝窝头等。无论生吃，还是熟吃，都很清脆、很香甜，别有风味。当年，和弟弟经常爬上榆树摘榆钱，一边摘一边吃，吃得满口溢香，很过瘾。

至今还记得，以前妈妈做的榆钱焪焪很爽口，我特别喜欢吃。“焪”是老家的一种烹饪方式，即把洋芋、槐花、苜蓿、榆钱、苦苦菜、灰灰菜等任意一种菜料，与面粉搅拌在一起，然后上锅蒸熟。做焪焪的面粉一般有小麦面、包谷面、荞麦面、莜麦面这么几种。焪焪其实就是一种蒸面。妈妈做的榆钱焪焪，主要以榆钱和包谷面为食材，颜色黄黄绿绿，味道清清爽爽，既好吃又好看。吃的时候，要加上油泼蒜泥、油泼辣子等佐料，这样更好吃。离开家乡后，在新疆博乐、温泉和乌鲁木齐等地也吃过榆钱，但没有了小时候在老家吃的那种味道。

自古以来，很多文人墨客都对榆钱有过精彩描写，不少诗词大家更是作诗赋词，咏怀赞美榆钱，比如，北周的庾信有诗云 : “桃花颜色好如马, 榆荚新开巧似钱”；唐朝的韩愈有诗曰：“杨花榆荚无才思，惟解漫天作雪飞”；宋朝的黄庭坚有诗说：“柳条榆荚弄颜色，便恐入帘双燕来”；清朝的朱彝尊有诗道：“榆钱阵阵麦纤纤，野菜花黄蝶易黏”……小小的榆钱，爽了人们的味蕾，也香了诗人的华章。

榆钱，这种“树上鲜”，不但让我们体味春天的鲜嫩时光，更让我们回味过去的温情岁月！一串串苍翠欲滴的榆钱，能把人带入遥远的孩提时代、带回当年的妈妈身边、带到难忘的家乡故园！