腊月家家石磨忙

荆楚乡镇1960年代末开始出现打米机，1980年代才开始出现磨浆机，才比较彻底地告别了石器时代。

石磨有三种。

大的，像簸箕那么大，用马、牛、驴拉，蒙着眼睛永远转圆圈；或者是用风车带，用水车冲。

小的。用手转那个木头磨臂，一个人，自己转，自己在磨盘上往眼里喂米豆。

中型的。我家乡每年腊月家家户户石磨忙，就跟“六月天气热，扇子借不得”一样，磨豆饼浆、汤圆浆、豆腐浆等。

木头磨单像个“丁”啄子，“丁”啄子勾在磨臂圆眼上，“丁”架吊在房梁上。人握着那“一”两边，从左边缓缓推向前边，自然拐往右边，轴心引着你自然画圆；再猛一用力，“咯吱”一声，急着带回到左边来。

石磨忙，石磨唱，推动磨单唱，转动轴心唱。擦点油在臂眼或丁勾上，不唱了;过一会儿，又长长地唱，由缓而急，周而复始，旋律均匀优扬：唱着丰收，唱着喜庆。

磨架旁有条凳子，半头搁着满盆米豆，半头坐人。和一点水，不多也不少，水少了推不动，水多了不容易吸干。筷子头上穿个寸把长的鹰嘴一样的竹筒，舀了水米，趁磨臂推过去的短暂时间里，准确无误地倒入磨眼。迟了，会被转过来的“丁”勾撞翻，水米泼洒一地。所以，推磨的要力气，喂磨的要心细，要眼尖手快。被撞翻的情况，要么是顾及别处误了事，要么就是心不在焉分了神。

无论磨什么，体闲而又繁忙的腊月，都要半天或大半天，还要加半夜。站着推的重些，坐着喂的总是体贴地换换。有老人，或未成人的半大孩子，掌不稳磨单而不能单独推磨的，就在旁边搭磨，搭一只手，实际就是助推。孩子一搭手，磨轻了，大人轻松了，脸上笑起来了，家里有希望了。

       我大概是15岁开始独立推磨的。虽然个子瘦小，力气小，但已经在强化训练自己的劳动力：自己做单杠拉，用废旧石磨举重，把一箩筐谷抓举到肩上等等。主要还是父亲抓紧一切机会在外面戗刀磨剪赚几个钱，家里我就穷人的孩子早当家，努力减轻母亲的负担······

路过门前而进来的人，除磨豆饼想乘机吃点以外；磨汤圆和豆腐有两种情况，要么是有事需要求他，要么就是关系密切真情实意进去帮忙推磨。过去生产队长和大队支书都是权力人物，有人会献殷勤，帮忙费力。有知识青年被卡在乡下，无路可寻，就专门帮大队支书家里做点苦事、累事、脏事之类，包括这推磨；终于感动了上帝，放他回城了。

打豆饼已另有文章。汤圆简单，磨完，用干净被单蒙满浆盆，再窝下去，装满草木灰，第二天水就被吃干了，就可一块块挖进坛子，装好，盖紧了。吃时再挖出来揉捏。可以管到第二年夏天。

豆腐浆就麻烦多了。先要过滤，用被单系住四角扎成十字架，摇。滤出浆，剩下渣，养猪，少数人做成霉豆渣;现在成了普遍认为最好的粗食----豆渣，或霉豆渣。

过滤出来的浆放进大锅里煮沸，舀进缸里就是原汁原味的豆浆。豆腐的好坏，主要在于石膏粉的比例。加石膏粉搅拌，过一阵子就是豆腐脑。从缸里舀到桌上被单里包好，再用石磨压，挤出水，就是嫩豆腐。等到不往下滴水了，就可以快刀切豆腐，一块一块的，两面光滑。再每天搬进搬出细心晒，就成了可以存放的豆腐干。

那时锅灶被占用了，没有食物; 肚里没有油水，饿得快; 加之推磨累了，肚子呱呱叫。只有豆浆、豆腐脑。但我对那些都不感兴趣，总觉寡淡无味；因为那时少糖，没糖，欠糖，渴求糖；不像现在限糖，厌糖······