春天野菜香

冬去春来，万物复苏，那些沉睡一冬的小生命急不可耐，从地皮和草木里探出了稚嫩的脑袋，在春风吹拂和春雨滋润下，勃勃生发。

最先露头的是荠菜。春节期间回到老家，田野里长出不少荠菜，绿油油嫩闪闪的，在春日暖阳的沐浴下，发出柔和的光亮。于是走进田里，将那些能掐出水来的荠菜连根带叶拔起，带回家去。洗菜，切菜，剁馅，包饺子。舀起一碗热气腾腾的荠菜饺子，狼吞虎咽，那种鲜嫩、清香和爽脆的味道呀，使人头顶冒汗，浑身舒坦。

接着吃到的是呛菜。初春的瀛湖，路边，田边，沟边，河边，山坡，随处可见那些野生的呛菜，分了蘖，起了薹，鲜嫩嫩的，在微风中弯腰点头。我们一下子来了精神，将那些密集的带着露水的菜尖掐下来，洗净，切碎，放在开水锅里稍煮，捞起来揉捏，然后放到盆子里，加上调味料，窝一会儿，端到桌上就可以吃了。用这种菜薹做出的呛菜，脆生生的，有一股呛鼻的味道，刺激而又可口，真是一种别样的风味呀！

雨水过后，还没等到我们进山去找白蒿，朋友就给我们送来了。她提来的不是蒿子草，而是擀好的蒿子面。她说郭家湾的白蒿发芽了，胖嘟嘟的，随手掐了不少，做成面，让我们尝尝鲜。这种山野里长出的白蒿，绿色的茎叶上生有一层白绒绒的细毛，用它做出的蒿子面，绿莹莹的，一看就知道这是春天的颜色，仿佛春天的气息扑面而来，立马就有了食欲。我们炒好臊子，烧沸开水，将蒿子面下到锅里，那一根根细细的绿面条，在沸水中上下翻滚，好像一群饥不择食的小鱼，在河水里游弋。我们把开春的第一锅蒿子面，舀到碗里，含在嘴里，既有麦香味道，又有蒿香的味道，还有岐山擀面皮的那种好筋道，吃起来真是不同凡响啊！

我想起小时候在老家，每到惊蛰前后，漫山遍野，草木发芽，各种各样的野菜粉墨登场。这时正是母亲大显身手的时候，也是孩子们大饱口福的时候。

我们不仅随时可以吃到母亲做的荠菜饺子，呛菜，蒿子面，蒿子疙瘩，还能吃到母亲做的香椿炒鸡蛋。

老家的山上和地头多有香椿树，树上发出好多香椿芽，红红的，嫩嫩的，好似一群羽翼未丰的小鸟爬满枝头。等到香椿芽长到一扎长的时候，哥哥取来带钩的竹竿，伸向那些香椿芽上，一勾就掉下来一兜儿；再一勾又掉下来一兜儿。母亲将那些鲜嫩的香椿芽，洗净，切断，放进烧红的油锅里为我们烹调香椿炒鸡蛋。那种香嫩爽口的味道呀，真能沁入心脾，使人心醉神迷。

母亲还把地里的豌豆芽，树上的槐花、榆钱、构絮，山上的蕨菜、茵陈蒿、野葱、灰灰菜、蒲公英、马头兰、车前草、野苋菜、野芹菜、马齿苋等野菜采摘回来，为我们做成各种各样的美味佳肴，口留余香，回味无穷。

豌豆芽、野葱、蕨菜可以加上其它配料清炒，灰灰菜、蒲公英、野苋菜和马齿苋主要是凉拌，不同的做法，不同的口味，都很好吃。

记忆最深的是母亲烙的槐花饼。老家磨坊围墙外边有一棵大槐树，树龄大概在百年以上，主干粗壮，两人合抱不拢，树冠高大葱茏。每到春天开花时节，满树银花，绣成疙瘩，将整个磨坊和院坝庇荫其下，十分壮观。母亲每天都会用夹杆将树上的槐花夹下来，去掉花茎，清洗干净，放进面糊里搅拌，再倒入油锅里烙饼。母亲烙的槐花饼，白丝丝，清亮亮，香喷喷，好吃极了。

老家门前还有一个竹园，春雨过后，密密麻麻的竹笋冒出地表，母亲就将那些密集而多余的竹笋挖出来，剥掉笋壳，露出胖乎乎的嫩竹笋，漂洗干净，给我们做出清炒嫩竹笋，或者竹笋炒腊肉，香脆可口，百吃不厌。

当然，我们在春天能够吃到的野菜远远不止这些，由于篇幅有限，不在这里一一赘述。估计不同地域的人们，会有不同的野菜供他们采食。

每到春季，我就会想起野菜，想起母亲，想起家乡的田野。于是我就收拾行装，到户外去，到山里去，回老家去。每当看到道路旁、田野边、山坡上那些刚刚出土的嫩草芽，或者刚刚伸出枝头的嫩树芽，沐浴在阳光里，像刚出浴的娃娃，马上就会心生感动，那是春天的感动，生命的感动。尤其是在吃上春天的那些新鲜、细嫩、可口的野菜的时候，更是一种欢乐的享受，心里美滋滋的，浑身充满力量，充满希望，春天真好呀！