老家的酸汤面

陕西乾县，地处渭北高原南缘，在黄帝时称好畤，为祭天之所，自古就有着阴阳风水宝地的美誉，这里人杰地灵、物华天宝、民风淳朴，具有几千年的文化底蕴。这里不仅有闻名遐迩的盛唐乾陵，还有远近驰名的 “乾州四宝”-锅盔、挂面、豆腐脑、馇酥等风味小吃。而这当中最让我挂念的要数“挂面”。因为他不仅风味独特，而且凝聚了古代广大劳动人民的智慧。

相传1300多年前，在修筑乾陵时，士卒和民工不分酷暑严寒日夜苦干，当地群众为能使他们吃上面条，便把橄好切细的面条搭在竹竿晒干切断捆把，连同调好的酸汤送到工地，让士卒和民工在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之 ，不但能充饥还能解乏止渴，的确为上等慰劳食饭。后来有人把晒干面条改为手工挂面，在酸汤中有加了漂稍，就成了如今的酸汤挂面。经过几千年的蜕变，酸汤面已不再是劳苦大众填饱肚子的粗茶淡饭，而成为乾县人逢年过节、结婚过寿的主食，其"酸、辣、旺、光、筋、香"的特点，让人百吃不腻，垂涎三尺，也正因如此才能使其延续千年经久不衰，流传至今。

乾县自古就是农耕地区，除了畜牧业、纺织业和旅游业，其最主要的经济来源就是农作物。上世纪80年代，一年到头两料庄家仅仅只能维持一个家庭的温饱。记得小时候，家里十分贫苦，为了给我们兄弟几人凑够学费，父母一年四季都在田间地头面朝黄土背朝天，而那时，家里日常连下锅菜都买不起，兄弟几人童年求学的路上都是靠蒸馍沾辣椒面糊口，更别说这种对现代人来说最普通的“奢侈品”，也就是偶尔谁家有人结婚或者老人过寿才能沾点喜庆，才能尝到这让我魂牵梦绕的美食。

随着年龄的增长，我们几个兄弟逐渐可以替父母分担家务，春耕时几个人跟在父亲的犁头后面一边追逐嘻嘻，一边播种施肥。夏收时，田间地头、麦堆麦场有我们数不尽的笑声和身影…。那时虽然家里还十分贫穷，但我们一家人过得其乐融融，一切的困苦都被父母的溺爱和一家人的欢声笑语冲淡了，如果能再来一碗酸汤面似乎就能让我忘却这世间的疾苦！

1992年之后，沐浴着改革的春风，关中平原这片贫瘠的黄土地上悄然发生着改变，市场经济的浪潮鞭策着经济建设的高速发展，这给劳苦大众带来了改革的红利，农民的日子一天比一天好，父母的劳作似乎也得到了汇报，我们几个不到十岁的孩子首先尝到了甜头，因为至少一个月可以吃到一次酸汤面，虽然不是顿顿都有肉吃，但是母亲还是能把它做的十分鲜美，甚至连锅里的汤我都不会放过。

岁月总是走的那么急促，不经意间带动着一切都在改变。

之后十几年里，兄弟几人逐个背井离乡，各自踏上了更远的求学之路，只有每年寒暑假期才能再次聚首，而每次回家，母亲都会为我们做一顿香喷喷的酸汤面，全家人围在一起品尝美味，谈笑风生，好不热闹！

再后来，兄弟几人相继大学毕业，外出参加工作，成家立业，大江南北，隔山跨岭，使我们不再有更多的时间相聚，生活在这个高速发展的社会，都在为各自的生计奔波。但再高的山阻不了亲人的联系，再深的水隔不断思乡之情，家乡就像乾县的酸汤面，绵绵修长，劲道美味，有味道、有追忆，留住了我的心，拴住了我的魂，使在外的游子忘不了根、切不断情。

现在，不仅在乾县境内，酸汤面已成为整个关中地区群众日常食用和馈赠亲友的一种佳品。但，于我而言，酸汤面不仅是一种美食，更是一种乡愁！