茶味飘香

我们老家，靠山，大部分人家都有茶树。在农村实行责任制时，我家也有四十多棵茶树。一年中，家中喝的茶叶，不用买。清明节前，家中采摘的茶叶（青草），经过手工制作后，此乃上等绿茶。此时，奶奶会吩咐我送给左邻右舍一些。当然，左邻右舍家中，有“好吃的、好喝的”，也会送给我家。

有一种说法，“茶烟”不分家。家乡，当你到任何人家，主人会在第一时间，热情地泡一杯茶、抽一根烟给你，这是习俗，是一种礼节，是一种对他人的尊重，也是一种亲情与亲近感。在家乡，当你口渴，路过无人在家的门户，你也可以进门，豪饮几杯茶水，不为过，不为偷。

据记载，茶，被人们发现和利用，约有五千年左右的历史。所以，茶，是中华民族的举国之饮。茶，发于神农氏，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。

茶叶，有丰富的维生素及多种氨基酸，其中的营养物质有益于身体健康。喝茶，可以提神醒脑，消脂减肥，降血压、降血脂等。茶，可以醒酒解毒，益气健脾，消炎杀菌。茶，可以解渴、化食、明目，止喘祛痰，消暑祛湿。茶，还可以美容养颜，延缓衰老，提高人的免疫力。如果你有点小感冒，泡一杯浓茶，饮用，感冒马上会好。

茶树，生长于荒山野岭，杂草丛中，其作用超乎人们想象。也是大自然的恩赐。

春分后，大地回暖，万物复苏，生机盎然。河岸边，杨柳青青。茶园中，茶叶枝头，又冒出了新绿。只见，村庄老伯们，正在用镰刀给茶树整枝，给茶树松土，又把屋前屋后的烂树叶，用稻箩挑过来，同时，也把屋周围水沟里的淤泥，用粪箕担于茶树脚下，这样的农家肥，育出来的茶叶，好喝。春雨如酥，山脚下的茶园，经常雾气蒙蒙，晴雨交替的天气，茶树枝头的嫩绿，也一天一个样。

清明节前几天，暖阳高照，茶园里热闹起来了，大妈、老奶奶们，一个个都搬着小木凳，手中又拿着篮子与袋子，到各自的茶叶地里摘茶叶。各家的茶园相连一起，她们一边摘茶叶，一边家长里短、漫无边际闲聊。摘茶叶季节，也是农闲，又是一次大聚会。清风徐来，大家心情愉悦，说话时眉飞色舞，如：听说王家的姑娘今天有小伙子来相亲了，小伙子高大帅气，只是嘴边有一个黑痣，像一个赶不走的苍蝇。有一个人接着说，那个黑痣长得好，看相人说，这种面相“有得吃”呢，正好黑痣起到画龙点睛作用，镶嵌于此，更加好看些。另外一个说：你们看人好像“透视镜”一样，看得那么仔细，我怎么没有看见那个痣，随后，大家哈哈大笑起来；听说隔壁村庄单身汉老张，在外面打工，老不正经，被一个外地“狐狸精”骗去了几千块钱，辛辛苦苦工地上干活，“烂裤子腰”（流汗做工）的钱被骗，真是可怜之人，必有可恨之处。大家一阵沉默，再议论一番，又笑了起来。有时候，有人会唱一段黄梅调，顿时，大家拍手叫好。其中，也说些荤段子，过过嘴瘾。总之，茶叶地里的话题：天南海北、八卦新闻等。可谓天上人间，包罗万象。

采摘的茶叶很娇贵。所以，回家后，把刚采摘的茶叶，先放于竹制晒盘里，均匀摊开存放。千万不要把茶叶堆积一起，堆积一起的茶叶，产生热量过高，会影响茶叶的口感与香味。

采回的茶叶，要经过杀青、揉捻、干燥等工序，才能成为我们平时喝的茶叶。

在制作茶叶时，柴火是关键。茶叶刚下锅，灶里火力要大一点，锅中茶叶会烫得滋滋叫，锅内热气翻腾，青草味刺鼻。此时，要双手抓起茶叶，不停地翻炒。十几分钟后，看茶叶在锅中烫的程度，再把茶叶盛起来，放于木制案板上，双手抓住茶叶，成团状，用力把茶叶在案板上搓揉，把茶叶中的水份挤压出去，除去茶叶里面的青涩味，待茶叶很干爽时，又放入锅内烘焙，此时，灶里面要小火，用筷子把茶叶不停地翻炒，不能把茶叶烫焦，烘焙的时间在两小时左右。茶叶经过烘焙炒制，个子会慢慢变小。锅内茶叶很结实，此时，用手掌抚摸旋转茶叶，让其均匀熨烫受热。只见，锅与茶叶之间摩擦，发出“哗哗”的声音，当茶叶表面有“白霜”般。屋内，慢慢会溢满茶叶的香味。茶叶，也就制作好了。

保存茶叶，需用陶瓷瓦罐或密封效果好的铁瓶，把茶叶装在里面，又放一块木炭（木炭用纸包好），再把盖子盖紧。不过，随着社会的发展，现在茶叶生产基地与茶厂，都是一条龙生产，机械化制作茶叶。

刚采摘的新茶，格外沁香。如果屋内泡一壶新茶，热气上腾，顿时，茶味飘香，醒脑提神，沁人心脾。在门口过路的人们，闻到茶香，也要进门饮一杯新茶，尝尝味，夸赞一番后，再走。泡新茶（一叶一芯），要用85摄氏度的温开水冲泡。娇嫩的“谷雨尖茶”，在冲泡时，先放适量的茶叶，再慢慢倒入六分满的水，只见，茶叶在杯中上下翻腾，飘荡荡，如仙女下凡。过一会，再添至七分量。俗语：茶七饭八酒满盅。此时，茶香弥漫开来，让人心旷神怡。

大集体时代，父亲当年是生产队长。他曾经说过，要是公社书记与大队书记们下乡指导工作，一般都在我家落脚，吃饭。这些书记们，吃饭时酒菜不讲究，就是饭前饭后，一杯上等的“谷雨尖茶”，是他们的最爱。抽一根烟给书记，再泡一杯好茶。书记们饮茶后，顿时神清气爽，说话时精神倍增，声音洪亮，他们近乎于得意忘形。有时候，书记们会拿起杯子，晃荡一下，看着杯子里的绿茶，汤碧绿，一叶一芯直立于杯中，笑呵呵称赞茶叶好，还说，难得喝上这样的“谷雨尖茶”。此时，干群关系也亲近了。

家里面，亲朋好友来了，手艺人在家，婚丧嫁娶、喜庆之日等，都要备一份好茶，也是好客的体现。茶的种类很多，有绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、茉莉花茶等等。同时，茶，有茶文化。可谓，柴米油盐酱醋茶。茶，是一个家庭十分重要的必备之物。

德高望重的赵朴初先生喜爱饮茶，自称“茶蒌子”，还经常以茶禅入诗。赵朴初先生一首《咏天华谷尖茶》：深情细味故乡茶，莫道云踪不忆家；品遍锡兰和宇治，清芬独赏我天华。早在1989年“天华谷尖茶”，就被国家农业部评为部级名茶，并多次在国际、国内茶叶博览会上荣获金奖。所以，太湖县最有名的茶叶是“天华谷尖茶”。

我们家乡的人们，每年在清明节后几天，邀伴，乘车到太湖县山里，购买新茶，各自都要购买几千块钱的茶叶回家。购买的茶叶，一是自家饮用，再就是做“人情”，是馈赠亲友之佳品。

我们出外谋生，也要带足家乡的茶叶，常年饮用。家乡茶叶，家乡的味道。