《湛卢文学》
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王廷华
小暑时节，万物繁茂，菇农们也开始忙碌，采摘、分拣、过磅、交售……松溪食用菌种植基地又迎来了香菇丰收，基地里一派繁忙景象，工人们收获的喜悦溢于言表。
松溪香菇品种主要有花菇和冬菇。花菇是香菇菌中的上品，有“菌中之星”的美称，因顶面有花纹而得名。花菇顶面呈淡黑色，菇纹开白色暴花，菇底菌褶经炭火烘烤呈淡黄色。花菇在冬天生长快，天气越冷，产量越高，质量也越好，菌伞特别肥厚。冬菇顶面呈黑色，菇底菌褶淡黄色，菌伞肥厚，肉质细嫩。
松溪县生产食用菌历史悠久，素有“福建省灵芝城”的美名。明、清时代就有浙江菇客来松溪做菇。明代名臣松溪人魏濬在所撰《西事珥》卷六“越骆之菌”载：“香菌，一曰香蕈，粤中颇多，皆地自出者，有土气，不甚美。予家闽浙之界，里人有业此者，以人力为之。其法：入深山中，择木之美大至合抱以上者，斫而仆之，用斧细斫如鱼鳞，仍以枝叶厚衣其上。三年叶溃尽，蕈始出，五六年而盛，九年、十年尽矣。常以首春入山中摘取，焙而苞之，以售浙贾。盖雷发声，茵始出也。近黠者于冬至后潜往，击木之两端，则腊初早出，盗取以去。今土人亦先期往守之。予常见有大如笠而厚至四、五寸者。”该文详细叙述松溪明代香菇栽培技术和商品交易，以及偷盗者利用惊蕈技术提前盗取香菇的行为。清康熙庚辰版《松溪县志》载：“蕈，即菌，冬春之交，于深山中砍大树木，以米汁沃之而生，或用物不时敲之，更雨雪多则盛，香者曰香蕈。”
民国时期，全县有7家菇行经销香菇。据民国年间编纂的《福建主要物产》等资料记载，“民国二十三年（1934年）松溪县香菇产量26.8吨， 产地分布在六墩、李源、周墩、吴村、花桥、大布、郑墩、西坑、陈坑等村，共有菇厂40余家，菇农320多人，产品远销上海、天津和香港等地。”后因战乱，产量减少，解放前夕，松溪县香菇生产几乎停止。
70年代，松溪县外贸机构开始抓香菇生产和技术引进，香菇生产技艺由传统砍树剁花，改椴木接菌。80年代又采用木屑瓶栽、薄膜袋栽和木屑拌菌压块等技术，充分利用木材资源，提高经济效益。1986年，松溪县成立食用菌办公室，由于外贸、科技、农业等部门共同努力，香菇生产形势大好。1989年后，县委、县政府将食用菌生产列为支柱产业，同时推广筒袋式栽培食用菌，并引进新菌种。松溪香菇（干香菇）、松溪香菇（鲜香菇）获全国地理标志证明商标，畅销全国。
香菇算不上高端菜品，却是松溪人民餐桌上必不可少的菜肴。从松溪人传统宴席“八大碗”中的香菇汤，从传统节令立春、立夏时吃的春卷、立夏羹，到民间菜肴的瘦肉片炒香菇、椴木香菇全鸡汤、隔墙香、油煎盏等，都离不开香菇的提鲜增味和独打担当。
近年，松溪县立足自身资源禀赋，因地制宜发展食用菌特色产业，多样化种植赤松茸、黄金菇、椴木香菇、椴木木耳等，整合食用菌合作社，推广标准化培育，提高产品品质，形成培育、制棒、接种、管理到销售于一体的产业链。同时，复垦撂荒地，加快土地流转用于食用菌培育地，让食用菌种植成为产业振兴的“致富伞”，让村民在家门口实现增收致富，2024年，全县香菇产量2537吨，年产值7273万元。
