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以后我来酒店做兼职的次数越来越多，时间长了也和陈文越来越熟悉，对酒店的一切工作越发得心应手。
起初我以为酒店小时工是酒店人事部直接招聘，后来才发现并非如此。
酒店把小时工业务外包了出去，需要的小时工人员由专门的人力资源公司或劳务公司或酒店管理公司来招聘，这些公司又叫外包公司。
陈文就是一家人力资源公司的员工，他负责长沙这家五星级酒店的小时工外包业务。招聘人员、借衣服、换衣服、培训、签到、签退、发工资、做考勤、送发票、催款、协调各方关系等等工作流程都由他一个人来完成。
这就是我第一次来酒店，看到陈文蔫不拉几、神情疲惫的根本原因，他一天有太多的工作要做，有太多的人和事要面对。睡觉时间本来就少，精神不振也是情理之中的事情。
星级酒店刚刚兴起的时候，酒店的小时工这一块都是由酒店人事部直接招聘，但是由于这块业务的工作量实在太大，工资要日结，还要招聘、培训、带人、安排换衣服、负责考勤、最后发工资等等。
如果人招不够各个部门负责人会找人事部的麻烦，后来酒店索性把小时工这一块直接外包出去，人事部把这个包袱甩给外包公司，自己少了很多麻烦。
负责酒店小时工外包业务的部门一般都是人事部，有时候也由采购部负责招标。到最后有些酒店甚至会让每个部门去负责招标外包公司，毕竟部门接触的外包公司多，能推荐的公司也多。
酒店需要外包小时工业务的时候，会在官网上挂出来，让其他外包公司来投标，一般会选择四家外包公司来竞标。
最后由酒店综合考虑作出选择，大部分情况都会让出价最低的公司中标。中标以后双方就开始商讨合同的具体事宜。
外包公司做酒店小时工这一块业务虽然看起来简单，实则非常复杂且非常麻烦。外包公司不仅要考虑酒店给的报价，还要考虑自己的成本和利润。
在当时的二三线城市例如长沙武汉兰州银川等等，酒店和外包公司签的合同价大概一小时都在14到16元之间。这个价格基本上是透明的，至于外包公司最后能得到多少利润，就要看他们自己如何来控制成本了。
成本也体现在很多方面，首先就是小时工的工资，虽然一小时只有9元或10元，但是每天都要结算，一旦酒店大量需要人，每天可能要结算五六万元的工资。
这就要求外包公司必须要有比较充裕的现金流，一旦发不出来工资，就没有小时工愿意来，同时也会直接影响到酒店的运营，后果不堪设想。
所以，日结工资对于外包公司来说有很大的压力和挑战，如果没有足够的资金是绝对不敢轻易接酒店小时工业务的。
对于外包公司来说，第二个成本就是酒店的餐具破损，这个需要在合同上注明。如果合同上没有这一条款，外包公司则不需要赔偿餐具破损费，若合同有约定，则酒店每个月都会从结算总金额里面扣除部分餐具破损费，或者部门开好破损费用的清单，让小时工负责人直接去财务交这笔费用。
第三个成本就是衣服的丢失，酒店小时工都要穿统一服装，服装由酒店制服房提供，制服房也属于酒店客房部管。
酒店需要小时工的时候，外包公司负责人每次都要提前从制服房借衣服并做好登记工作，用完以后要按时按数归还，并且每套衣服的上衣和裤子的号码要对应。衣服一旦丢失或者号码对不上，制服房都拒不接收，最后必须要由外包公司按原价来赔偿。
若外包公司在本酒店的负责人是个细心的人，每次拿衣服给小时工的时候做好登记，到下班的时候一个一个收回来，谁没有交回衣服一目了然。
若小时工负责人是一个粗心大意的人，只管发放衣服，不管收取衣服，到时候衣服丢失了肯定是小时工负责人来垫资赔偿。
外包公司第四个成本体现在宿舍方面，酒店不仅需要做一天半天的临时工，也需要做长期的小时工。比如中餐厅和西餐厅，基本上每天固定的时间都需要那么几个人，和宴会厅的用工时间又不同。
有时候宴会厅下班会特别晚，一直能延迟到凌晨以后。
这时候很多回不去的小时工或者可以回去但因为太累而不想回去的小时工，都会被宴会厅经理或主管安排到宴会厅的多功能厅凑合一晚上。
原则上酒店宴会厅是不允许晚上住人的，可是很多事情在特殊情况下就会特殊对待。给他们到库房拿一些椅套和台布，男女各分一个厅，宴会厅的员工如果下班太晚了经常也不回去，和小时工一起在多功能厅凑合一晚上。
第二天一大早起来，收拾好铺盖放回库房再回去，这在宴会厅是司空见惯的事情。
中餐厅有中午和晚上两个班次，中午的班次一般是早上十点到下午两点左右；晚上的班次一般是下午五点到晚上十点左右。
之所以说左右，是因为有很多突发情况，小时工的下班时间不是固定的时间，是要根据情况而决定的。
如果当天客人特别多，到了小时工下班时间客人还没有走完，那小时工肯定就得延迟下班，当然，加班还是正常算工资的。
若当天客人很少，不到小时工下班时间，客人就已经走光了，部门会让小时工提前下班，这也是常有的事。
每次遇到提前下班的这种情况，大多数小时工都是不情愿的，因为来一趟不容易，时间太短了挣不到多少钱。所以很多人倒不希望提前下班，反而希望加班。
站在小时工的角度，自然不希望提前下班，可是站在部门的角度，有时候就会有不同的看法。
有些经理主管确实比较耿直，看着客人少没活干就直接让小时工签退下班，丝毫不考虑小时工的个人感受，他们只考虑自己部门的成本，这种经理和主管往往是讨人厌的，他们不会换位思考。
如果长此以往的话，也就没人愿意再去这个部门上班了。
有些经理主管是有人情味的，虽然客人少没事做，他们也不会让小时工下班，而是让他们去后过道擦杯子或叠口布之类的，给他们找点活干。
他们不敢让小时工在大厅里面无所事事地站着或走来走去，一旦酒店其他领导过来看到会说他们，这也是他们的一大顾虑。
中餐厅虽然是两个小时工班次，但大多数时候都是一个人在干，两个班次的时间都很短，如果找不同的人来谁也不愿意干，因为时间短挣钱少，划不来。如果是同一个人干的话就是两头班了，中餐厅的班次基本上都是固定的。
西餐厅的班次和中餐厅不一样，西餐厅也有两个班次，早班和晚班，早班时间一般是早上七点到下午两点左右，晚班时间一般是下午五点到晚上十点左右。
这是西餐厅只开早晚两餐的时候，若到了周末，西餐厅都要开早午晚三餐，这个时候的小时工班次又不一样。
每当这个时候，西餐厅的小时工班次一般都是全天的，即从早上七点到晚上十点这一个班次。
有时候考虑到安排一个班次时间太长，怕小时工吃不消，西餐厅会安排两个班次，即早上七点到下午四点一个班次，下午四点到晚上十点一个班次，这样就无缝衔接了。
中餐厅和西餐厅的班次早的太早，晚的又太晚，很多人不得不住宿。所以外包公司还需要租一个宿舍，让这些长期兼职的小时工临时住一下。
在宿舍管理上面也是一个麻烦，既要控制水电费的用量，还要注意安全，排除一些安全隐患。
外包公司的第五个成本体现在交通方面，有时候酒店的班次会很晚，到凌晨以后。而那个点几乎所有的公交车都停运了，若打车回去，住得比较远的人就很不划算。
这就要求小时工负责人必须要适当地给小时工们发一些交通补助，或十元或二十元，具体金额要看具体情况来决定，如果没有交通补贴，没有人愿意来，加之还是夜班，本身愿意来的人就很少。
外包公司的第六个成本体现在节礼上面，每年的端午节和中秋节，酒店都会大力推广特色粽子和月饼售卖。
酒店的每个部分都有任务，必须要完成多少销量才能让老板满意，老板也就是总经理。
酒店员工都称酒店总经理为老板，每个大部门的经理都称他们的总监为老大，每个小部门的员工都称他们的经理为老大。
粽子和月饼的销售任务外包公司自然逃脱不了，不管是餐饮部还是人事部客房部财务部，都会想方设法让外包公司来他们自己的部门买几盒粽子和月饼。
星级酒店的粽子和月饼都不便宜，一盒最便宜的也都在两百以上，如果买的多了成本可想而知，而外包公司推脱不掉，无奈之下只能忍痛割肉。
外包公司的第七个成本体现在请客吃饭上，这个主要是请用工部门的一些经理主管去吃个饭或者唱唱歌喝喝小酒什么的，人在屋檐下不得不低头，实在没办法的事，中国就是个人情社会，很多事都可以在饭桌上解决。
外包公司的第八个成本体现在税费上面，任何人任何单位都要依法向国家纳税。税率税点的高低也决定了外包公司的利润多少。酒店外包业务的税费大概有两种选择，刚开始做酒店外包业务的时候，外包公司给酒店开过来的基本上都是差额发票，这样外包公司会少出很多税费。可到后来，酒店外包业务发展的越来越成熟以后，酒店不再要差额发票，他们要求外包公司必须开全额发票。这样的话，外包公司就会出很多税费。
外包公司的第九个成本体现在意外事故方面，酒店工作相对来说比较安全，但谁也不敢保证不发生点意外。比如说搬桌子或转盘的时候突然砸到脚面，端盘子的时候汤突然洒了烫到自己或者烫到别人，干活的时候不小心打破了酒店其他物品等等都是意外事故。
一旦出现这种情况，责任自然全部都由外包公司承担，酒店会以签了合同为由而把责任推得一干二净。外包公司只能“哑巴吃黄连，有苦说不出。”
若要做星级酒店小时工外包这个行业，就必须要考虑所有这些可见的不可见的因素，做好一切准备，不然恐难持久。
一回生两回熟，从此以后，我经常去酒店做兼职，慢慢地和陈文越来越熟悉，和酒店其他人越来越熟悉，对酒店尤其是宴会厅也越来越熟悉。
经常和我一起去酒店做兼职的其他人，大多数都是长沙一些大学的学生。他们去酒店勤工俭学，体验生活，在一起说说笑笑，在忙乱之余，也能消遣消遣。
他们这一批小时工算是比较早的小时工群体，有些小时工对酒店的熟悉程度甚至超过了一些酒店的正式员工。比如说什么东西放在什么地方，哪个部门借了什么东西，哪里还有没干完的活等等他们都知道，他们几乎天天都在酒店，而酒店的正式员工隔三差五还要轮休。
渐渐地在酒店做兼职也产生了一种情怀。虽然是底层的苦力，但毕竟工作环境还是很不错的，伙食又好，酒店里面还有很多漂亮的女生，又可以赚点零花钱，最重要的是可以和形形色色的人交谈，增长自己的见识和语言表达能力。对学生来说，这些已经足够了。
我和酒店的缘分起于陈文，起于宴会厅，起于不经意间的一次兼职。
